Avsluttende en gjennomgang av metodene for bevaring av mat fra de tidlig middelalderslavene, det er verdt å nevne bruken av lav temperatur i denne prosessen, det vil si om nedkjøling eller frysing. Mens det var enkelt å bruke denne teknikken om vinteren – det var nok å la det jaktede spillet utenfor hytta i snøen og kulden – det var mye vanskeligere om sommeren. Imidlertid ble det gjort forsøk på å takle dette problemet ved hjelp av spesialtilpassede jordgroper og is samlet om vinteren. Og hvis vi refererer til tradisjon igjen, kanskje noen av oss husker den unike smaken av melk – søt eller sur – som i tidligere våningshus vertinnen holdt i krukker nedsenket i kaldt vann i tømmerbrønner.
Middelalderens kjøleskap.
Om det, at lav temperatur bevarer maten, Jeg tror de paleolittiske jegerne allerede visste. Denne metoden var enkel å bruke om vinteren, men hva slaverne skulle gjøre i de varmere årstidene? Vi har kjøleskap… Det viser seg, at de i tidlig middelalder også kunne ha vært! Det var nok å grave et hull i bakken, dekk den med isklumper som er oppnådd om vinteren, legg kjøttet der og dekk det godt. Et mer teknologisk avansert middelalderske "kjøleskap" ble oppdaget i Toruń, i restene av en kjeller fra 1300-tallet. En kiste av tre ble bygget i gropen, og et "kjølekammer" med to vertikalt plasserte stavfat ble plassert inne i det. Det var nok å fylle rommet mellom boksens vegger med is og kjøleskapet var klart! Men akkurat som i kjøleskap i dag – i motsetning til frysere – det kan heller brukes til å lagre produkter beregnet på forbruk i en ikke så fjern fremtid.
