Avslutar en genomgång av metoderna för konservering av mat av de tidiga medeltida slaverna, det är värt att nämna användningen av låg temperatur i denna process, det vill säga om kylning eller frysning. Även om det var lätt att använda denna teknik på vintern – det räckte för att lämna det jagade spelet utanför hyddan i snö och kyla – det var mycket svårare på sommaren. Men försök gjordes för att hantera detta problem med hjälp av specialanpassade jordgropar och is som ackumulerats på vintern. Och om vi hänvisar till tradition igen, kanske kommer några av oss ihåg den unika smaken av mjölk – söt eller sur – som i tidigare bondgårdar värdinnan förvarade i burkar nedsänkta i kallt vatten i timmerbrunnar.
Medeltida kylskåp.
Om det, att låg temperatur bevarar mat, Jag tror att de paleolitiska jägarna redan visste. Denna metod var lätt att använda på vintern, men vad slaverna skulle göra under de varmare årstiderna? Vi har kylskåp… Det visar sig, att de under de tidiga medeltiden också kunde ha varit! Det räckte för att gräva ett hål i marken, täck den med isklumpar som erhållits på vintern, placera köttet där och täck det tätt. Ett mer tekniskt avancerat medeltida "kylskåp" upptäcktes i Toruń, i resterna av en källare från 1300-talet. En träkista byggdes i gropen, och en "kylkammare" med två vertikalt placerade stavfat placerades inuti den. Det räckte för att fylla utrymmet mellan lådans väggar med is och kylskåpet var klart! Men precis som i kylskåp idag – till skillnad från frysar – den skulle snarare kunna användas för att lagra produkter avsedda för konsumtion inom en inte alltför avlägsen framtid.
