Paistettua tomaattikeittoa

Syksy on tullut ja kuten joka vuosi, isoisäni puutarha pilasi meidät sellaisilla määrillä hedelmiä ja vihanneksia, että kaikessa ei yksinkertaisesti ole mitään tekemistä. Yksi tuotteista, jonka saimme liikaa, siellä oli tomaatteja. Heidän lukumääränsä tehtiin, että ennen kuin voimme syödä ne kaikki, osa alkoi pehmentyä ja meidän piti keksiä ruokalaji, jonka avulla voimme syödä sitä hiljaa, joka muuten olisi heitettävä pois. Na ratunek przyszedł włoski przepis na paistettua tomaattikeittoa, eli herkullinen paahdettu tomaattikeitto.

Keitolla on tämä etu, että se sisältää sekä paistettuja että sekoitettuja tomaatteja, näin ollen näistäkin on helppo päästä eroon, se ei olisi enää nautittavaa raakana. Ruokalaji on erittäin aromaattinen ja jokaisessa valmistusvaiheessa se täyttää koko huoneiston hämmästyttävällä tuoksulla. Se on myös melko täyttävä, joten se voi helposti toimia täysimittaisena illallisena. Näin tapahtuu myös, se on vegaaninen ruokalaji.

Ainesosat varastoon:

• selleri
• muutama porkkana
• kaksi sipulia
• kaksi laakerinlehteä
• muutama jyvä maustepippuria
• oliiviöljy

Aloitamme vihannesten valmistamisesta. Se on hyvin yksinkertaista, mutta valitettavasti vähän aikaa vievää. Sipulit, Porkkanat ja purjo leikataan paloiksi ja laitetaan kattilaan. Kaadamme vettä, lisätään laakerinlehtiä ja maustepippuria, ja mausta se kahdella rkl oliiviöljyä. Keitetään kiehuvaksi, vähennä sitten lämpö minimiin ja keitä kaksi tuntia.

Ainekset keitolle:

• noin 2 kg punaista tomaattia
• puoli päätä valkosipulia
• timjami
• basilika
• suola, pippuri
• oliiviöljy

Aloitamme tomaateista. Leikkaa ne neljänneksi tai puolikkaaksi ja laita ne leivinpellille, jossa on korkeat reunat, iho alaspäin. Kuori valkosipuli ja leikkaa neilikka puolikkaiksi, lisää sitten tomaatteihin. Ripottele kaikki pienellä suolalla, runsas määrä juuri jauhettua pippuria ja timjamia. Lisää lopuksi pieni oliiviöljy ja laita uuniin 220 astetta. Leivotaan niin kauan, kunnes tomaatit alkavat palaa päälle – tämä voi kestää jopa tunnin, mutta kannattaa tarkistaa uuni aina silloin tällöin.

Kun olet poistanut tomaatit uunista, laitamme tarjottimen sisällön kattilaan. Kaadamme myös mehun, joka vuotaa tomaateista. Kaada koko kireällä jauholla ja laita se pieneen tuleen puoleksi tunniksi.

Tämän ajan kuluttua tomaattien tulisi hajota. Otamme potin pois lämmöltä ja annamme keiton jäähtyä hieman. Lisää kourallinen tuoreita basilikan lehtiä ja sekoita kaikki sileäksi sauvasekoittimella, homogeeninen massa. Laita se sitten pieneen tuleen vielä puoleksi tunniksi, niin että keitto haihtuu vähän vettä ja sakeutuu vähän. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

Kun keitto on valmis, kaada kulhoihin tai syviin lautasiin ja koristele pienellä oliiviöljyllä ja tuoreilla basilikanlehdillä. Voimme myös paahtaa joitain siemeniä ja pähkinöitä koristamaan lautasen. Käytimme kurpitsa siemeniä tähän tarkoitukseen, auringonkukansiemenet ja hienonnetut pistaasipähkinät. Niiden maku ja haju ovat loistava täydennys keiton makuun, ja ne näyttävät hyvältä samaan aikaan. Tarjoamme sitä vehnäleivän krutonien kanssa.