Ainekset: 10 dkg kuivattuja sieniä, puoli kuppia leivänmuruja, 1 sipuli, 1 lusikka voita, 1 lusikka suolaa, 1 teelusikallinen pippuria Suoritus:
1. Liota sieniä edellisenä päivänä tai ainakin 5-6 tuntia, kiehua vedessä, johon ne liotettiin, rasitusta.
2. Pilko sipuli hienoksi ja paista voita, ei punastua.
3. Sekoita sienet ja sipuli, lisää pulla, suolaa ja pippuria.
4. Leikkaa taikina neliöiksi sivulta 3 cm, kiinnitä korvat tai leikkaa pienet ympyrät ja tee nyytit.
Tarjoile punaisen borssin kanssa.
6. Tattarin nyytti täyte sienillä
Ainekset: 25 dkg kuivaa tattaria, 5 dkg kuivattuja sieniä, 1 sipuli, 1 kananmuna, suola, pippuri, 10 dkg rasvaa Suoritus: 1. Liota sieniä muutaman tunnin ajan 1 litra vettä ja keitä se sitten samassa vedessä. 2. Tyhjennä sienet, kaada keittäminen varovasti toiseen kattilaan. 3. Kuumenna liemi uudelleen kiehuvaksi ja kaada rouheet kiehuvaan pannuun, kokki 15 min. 4. Słoninę pokroić w kostkę i zasmażyć na niej pokrojoną drobno cebulę. 5. Valuta rouheet, viilentyä. Sekoita muna, sipuli ja puolet rasvasta, tehdä. Lisää hienonnetut sienet. Mausta suolalla ja pippurilla (noin 1 tl tuoretta jauhettua mustapippuria).
Tarjoile paistetun rasvan kanssa.
7. Sienillä haudutettu kala
Ainekset: 1 kg makean veden kalaa (hopeakarppi, hauki, lin, Bug River ide) 5 dkg kuivattuja sieniä, 1 lasillinen kermaa, 1 teelusikallinen jauhoja, 2 sipulia, suola, valkopippuri, 2-3 lusikat viinietikkaa Suoritus: 1. Pese sienet ja kaada päälle 0,5 l kylmää vettä, varattu 2 tuntia. Keitä sitten se samassa vedessä, siivilöi ja pilko. Pidä varastossa. 2. Puhdista ja pestyt kalat, leikkaa poikittain paloiksi (kellossa) ja polta kiehuvalla vedellä. 3. Dzwonka ryby przekroić wzdłuż kręgosłupa, kuori iho ja poista selkäranka. 4. Ripottele fileet kala viinietikalla, ripottele suolalla ja pippurilla ja hauduta voinruskealle sipulille. 5. Lisää hienonnetut sienet ja hauduta peitettynä matalalla lämmöllä 20 min. 6. Sekoita kerma jauhojen kanssa, kaada se kalan päälle ja hauduta se 5 min.
Älä sekoita sitä, ja vain ravista. Tarjoile paahtamattoman tattarin tai munittujen nyyttien kanssa.
Nuudelit asetettu: 1 lasillinen jauhoja, 1 lusikka voita, kuuma vesi. Hiero voita jauhoilla ja levitä lämpimällä vedellä, niin että taikina on tarpeeksi paksu. Laita nuudelit lusikalla suolattuun kiehuvaan veteen kastamalla se kiehuvaan veteen. kokki 5 min.
8. Sienillä paistettua kalaa
Ainekset: 1,5 kg makean veden kalafileitä (karp, amuri) 1 kg tuoreita sieniä (tynnyriä tai kantarellia suurempiin tilaisuuksiin) 1 sipuli, 0,5 lasillista öljyä (Ihanteellinen olisi käyttää pellavaöljyä), 2 rkl jauhoja, 15 dkg keltainen, rasvainen ja mausteinen juustomaku (Venäläinen tai Bug-joki on paras), suola, pippuri, timjami Suoritus: 1. Leikkaa kala pienempiin paloihin, Peitä jauhoissa ja paista hetkeksi öljyssä.
2. Poista kala ja ruskista hienonnettu sipuli samassa öljyssä, lisää lopuksi keitetyt ja leikatut melko suuriksi paloiksi sienet (Varoitus! Riittää, että polttavat kantarellit, älä leikkaa).
3. Täytä voidellut astiat kerroksittain seuraavassa järjestyksessä: kalastaa, sienet, kalat jne.. Suolaa ja pippuria jokainen kerros.
5. Viimeinen kerros, jonka on oltava kalaa, ripottele raastetulla juustolla ja laita kuumaan uuniin 120 ° C: seen 40 min. Laita öljyllä peitetyt perunat viereiseen astiaan, ripotellaan suolalla ja timjamilla. Tarjoile paistettujen perunoiden ja kiinankaali-salaatin kanssa.
Kiinankaali salaatti
Silppuaa kiinankaali. KANSSA 6 lusikoita majoneesia ja 6 rkl keitettyä kylmää vettä ja 1 teelusikallista sokeria teemme kastikkeen, kaadetaan kaali, sekoita ja aseta sivuun viileässä paikassa, kunnes kala ja perunat paistetaan.
9. Juhlava kuha tai hauki sienillä
Ainekset: 1 kuha tai hauki 1,5-2 kg 2 lusikat etikkaa, 5 dkg kuivattuja sieniä, 500 ml kermaa, 2 keltuaiset, 2 rkl jauhoja, 1 lasillinen vihanneksia, suola, pippuri, voi voidella astia Suoritus: 1. Puhdista kala, pestä, leikataan kelloon, poista selkäranka, ripottele etikalla ja jätä puoleksi tunniksi.
2. Keitä aiemmin liotetut sienet, siivilöi keittäminen, ja leikkaa sienet nauhoiksi.
3. Aseta kalanpalat voideltuun leivinastiaan, ripottele suolalla ja pippurilla. Kaada vihannekset ja paista peitettynä 20 min. w lämpötila. 180-200° C.
4. Sekoita kerma jauhojen kanssa, munankeltuaiset, sienet ja sienien keittäminen. Po 20 min. poista kansi, kaada tämä seos kalan päälle ja paista peittämättä sitä vielä läpi 30 minuuttia lämpötilassa. 100° C.
5. Tarjoile kuumana keitettyjen perunoiden kanssa.
