Ingenting som et anstendig stykke stekt svinekjøtt! Dette er en av disse rettene, som ikke helt, at de smaker godt, de er dårlige, det går fortsatt bra nok, at de kan serveres selv til krevende gjester i løpet av søndagslunsjen.
dessverre, det er også den mørke siden av stekt svinekam: det er ikke en tallerken, som du kan gjøre akkurat slik, spontant. Krever planlegging to dager i forveien – fordi det er det han vil bruke i kjøleskapet mens han herder. Men jeg garanterer, at planlegging og venting vil lønne seg!
Ingredienser til 4 porsjoner:
70 dag schabu
syltet salt – Om 15 g
Herbes de Provence
søt pepperpulver
smult
Vi starter med å sylte svinekam. Vask kjøttet, og gni deretter med syltet salt, paprika og herbes de Provence. La oss huske, ikke å bruke mer enn 20 gram syltet salt per kilo kjøtt, Ellers kan nitritene i den skade oss. Etter denne operasjonen, vi setter kjøttet på tallerkenen, dekk med aluminiumsfolie og sett i kjøleskapet i to dager.
Etter to dager, tilbered en gryterett, der vi baker kjøttet. Vi setter litt smult, og legg deretter den allerede herdede svinekamlen. Ingen tilbehør er nødvendig. Sett den tildekkede pannen i ovnen forvarmet til 180-200 grader og stek i omtrent halvannen time. Vi tar ikke av lokket på slutten, fordi toppen av kjøttet kan tørke ut for mye, bedre, å holde seg saftig.
Når kjøttet er klart, vi kutter dem i omtrent centimeter skiver og serverer dem etter ønske. Nyt måltidet!
Ingenting som et anstendig stykke stekt svinekjøtt! Dette er en av disse rettene, som ikke helt, at de smaker godt, de er dårlige, det går fortsatt bra nok, at de kan serveres selv til krevende gjester i løpet av søndagslunsjen.
