På en eller annen måte er fisk ikke ofte på bordet vårt, men når vi har lyst, vi baker vanligvis laks. Selvfølgelig er ikke laks den billigste, og hvis du ønsker å kjøpe en litt billigere versjon av retten, da blir ørreten en fin erstatning. Når du bytter fisk, er det imidlertid verdt å huske, at ikke alle av dem har en så distinkt smak – det kan være, at noe fisk trenger å krydres mer.
Å bake fisk er ikke så opplagt, som å steke, men det har noen fordeler. Først, fisken kommer alltid ut saftig. Po drugie, ingen problemer med ubehagelig lukt, som fraråder mange mennesker å tilberede retter med fisk i hovedrollen. Og til slutt, tredje, bakt er rett og slett sunnere.
Ingredienser til marinaden:
- sitron
- oliven olje
- salt
- nykvernet pepper
- søt pepperpulver
- timian
de andre ingrediensene:
- laksefilet med skinn (kan være med vekter) – 150g per porsjon
- avklart smør
- noen få små sopp
- gulrot
- purre og / eller løk
- en halv pepper (farge spiller ingen rolle; Du kan også bruke et mindre stykke paprika i flere farger)
- grønne oliven
- dill
Vi starter med å forberede marinaden. Vi blander saften av en sitron (hvis sitronen er stor, en halv juice kan være nok) og to eller tre ss olivenolje, vi legger til en halv teskje paprika, litt timian, salt og pepper. Pepper er ikke angret, fordi det passer bra med laks. Det er mye bedre å bruke nykvernet pepper, spesielt i farger – smaken er da mer uttalt.
Den vasket fileten kuttes i porsjoner og dyppes i den tilberedte marinaden. La den stå over natten – laksen blir deilig fuktet med marinaden og vil være veldig aromatisk. En tallerken med syltede porsjoner kan settes i kjøleskapet over natten – bare husk å pakke den inn i folie, ellers får hele kjøleskapet lukten av fisk.
Dagen etter tilbereder vi grønnsakene. Skjær paprikaene i strimler eller terninger, gulrøtter og purre i julienne (i tynne innlegg). Hvis vi bruker løk, den kan kuttes i ringer eller hakkes – til din smak. Skjær oliven i ringer, soppen i kvartaler (jeg regner med at, at ingen små ble funnet – i så fall kan du kutte dem i skiver). Hvis vi bruker purre og løk, så anbefaler jeg å legge den andre halvparten til side for salaten din – den kan finhakkes og legges til surkål, som med litt olivenolje vil være et flott tillegg til retten.
Vi sprer stykker aluminiumsfolie på benken. Det skulle være nok av det, slik at hvert stykke fritt kan pakke en del fisk med grønnsaker. Ha litt klaret smør på hvert stykke, men ikke for mye – det handler bare om det, at lakseskinn ikke brenner og holder seg til folien. Legg fisken på toppen. Du kan også drysse filetene med timian, pepper og salt, hvis noen ikke er fornøyd med driften av marinaden. Hvis noen liker flere urte-smaker, du kan også legge til rosmarin, basilikum, Provencalske urter eller dalmatiske urter – Jeg oppfordrer deg til å eksperimentere. Så la vi de hakkede grønnsakene og soppen på toppen. Vi kan legge til litt marinade til slutt, der fisken ble dynket over natten, for å understreke smaken og gi fisken ekstra sitronsaft. Legg hakket dill på toppen.
Forvarm ovnen til 180 grader. Vi lukker folien slik, for å lage forseglede konvolutter, og legg dem deretter på stekebrettet. Steketiden er kort – teoretisk sett skal fisken være klar i 20 minutter. Etter så kort tid vil grønnsakene være sprø og fortsatt ha sin opprinnelige smak, livlig farge.
Hvis du foretrekker mykere grønnsaker, han kan bake fisken lenger. Etter ca. 30 minutter burde grønnsakene ha blitt myke nå. dessverre, de vil miste appetittvekkelsen, livlig farge, men retten skal likevel se bra ut. Generelt sett skal det ikke være noe problem med å bake laksen lenger – den forseglede konvolutten av aluminiumsfolie holder den tørr, uansett steketid.
Etter å ha tatt fisken ut av ovnen, er det best å servere den med en sitron og litt sur salat. Vi serverer vanligvis surkål (som jeg nevnte før, med hakket løk og olivenolje) eller en salat med syltede agurker, tomater og erter, men for de som liker eddikbaserte sauser anbefaler jeg også grønnsaker med saus vinaigrette. Salat, ofte spist i Spania, kan også fungere godt trefarget: smørsalat, tomat og løk med en klype salt, litt olivenolje og drysset med vineddik eller sitronsaft.
