Es war einmal, zurück in den Studententagen, Ich wurde für ein paar Wochen nach England geblasen. Ich musste etwas mehr Geld verdienen, Die Nutzung der neu eröffneten Grenzen der Europäischen Union war eine sehr attraktive Alternative zu schlecht bezahlten Jobs, die Studenten in Polen angeboten wurden. Als es passierte, dass ich in einem italienischen Restaurant gelandet bin.
Ich werde nicht über die Arbeit selbst sprechen, weil es eher eine Geschichte ist, Freunden bei einem Bier zu erzählen, kein Blog-Thema. Die Arbeit hatte jedoch so viel mit dem Kochen zu tun, das zusätzlich zum Abwasch, Zu meinen Aufgaben gehörte auch die Zubereitung von Salaten, Vorspeisen und Desserts. Ich werde Ihnen von einem der Specials erzählen, was ich gelernt habe, mich vorzubereiten.
Caprese Mozzarella, weil wir über diesen Salat sprechen, ist eines der bekanntesten Gerichte der neapolitanischen Küche. Sein Name stammt von der Insel Capri. Es wird als Vorspeise serviert, und seine Zutaten wurden so ausgewählt, die Farben der italienischen Flagge zu reproduzieren: weißer Mozzarella, rote Tomate und grünes Basilikum. Eine interessante Tatsache ist, dass dies nicht das einzige derartige patriotische Gericht ist. Genauso ist es mit Pizza Margherita. Im Restaurant, wo ich gearbeitet habe, Sie servierten auch ein Dessert namens Italien-Pokal, bestehend aus Eiskugeln, Erdbeere und Minze. Aber ich nehme an, dass im letzteren Fall das Dessert eine Erfindung der Besitzer des Tabernakels war, und nicht italienische Importe.
Aber kommen wir zurück zu unserem Salat. Die Zutaten sind sehr einfach: Mozzarella, Tomate, Basilikum und Olivenöl. Bei der Arbeit bereitete ich eine Variation dieser Komposition vor, ohne die Verwendung von Basilikum und Olivenöl, Dazu etwas Eisbergsalat mit Gurke und schwarzen Oliven, und das Ganze mit getrockneter Petersilie bestreuen. Die Kombination aus einem traditionellen Rezept und dieser unkonventionellen Variante hat meine eigene köstliche Art kreiert Caprese Mozzarella.
Zutaten für eine Portion:
- ein bisschen Eisbergsalat
- schwarze Oliven
- große Tomate (möglicherweise zwei kleine)
- Kulka Abend Mozzarella
- Salz-, frisch gemahlener Pfeffer
- Olivenöl
- frische Petersilie
- frischer Basilikum
Wir beginnen damit, den Eisbergsalat in dünne Streifen zu schneiden. Haben wir keine Angst, ein Messer zu benutzen – Geschichten über den Verlust von Vitamin durch Salat nach Messerkontakt sind eine urbane Legende (Die Oxidation der Schnittkante ist eine andere Geschichte, aber es geht nicht schnell genug, sich darüber Sorgen machen, und es gilt mehr für Butterkopfsalat als für Eisbergsalat). Dann schneiden wir den Mozzarella in Scheiben – Etwa zehn Scheiben sollten aus einer Kugel herauskommen. Schneiden Sie auch die Tomaten in Scheiben – wir brauchen so viel von ihnen, wie viele Scheiben Käse.
Legen Sie den Salat auf eine Seite des Tellers. Wenn jemand Extras mag, dann können Sie noch ein paar Gurkenscheiben darauf legen (unbedingt mit der Haut!) und / oder gewürfelte farbige Paprika. Legen Sie die Mozzarella- und Tomatenscheiben abwechselnd auf die andere Seite des Tellers. Füllen Sie den restlichen Platz mit schwarzen Oliven.
Wir waschen ein paar Basilikumblätter und legen sie zwischen Käse und Tomate. Die Petersilie hacken und damit das ganze Gericht dekorieren. Dann alles mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit nativem Olivenöl extra bestreuen (extra vergine). Guten Appetit!
