Olipa kerran, takaisin opiskelijapäivinä, Minua puhallettiin Englantiin pari viikkoa. Minun piti ansaita ylimääräistä rahaa, ja hiljattain avattujen Euroopan unionin rajojen hyödyntäminen oli erittäin houkutteleva vaihtoehto Puolassa opiskelijoille tarjottuihin huonosti palkattuihin työpaikkoihin. Kuten se tapahtui, että päädyin italialaiseen ravintolaan.
En puhu itse teoksesta, koska se on pikemminkin tarina kertoa ystäville oluen kera, ei blogi-aihe. Teoksella oli kuitenkin niin paljon yhteistä ruoanlaittoon, että astianpesun lisäksi, tehtäviini kuului myös salaattien valmistus, alkupaloja ja jälkiruokia. Kerron sinulle yhdestä erikoisuudesta, jonka olen oppinut valmistamaan.
Caprese mozzarella, koska puhumme tästä salaatista, on yksi napolilaisen keittiön tunnetuimmista annoksista. Sen nimi tulee Caprin saarelta. Sitä tarjoillaan alkupalana, ja sen ainesosat on valittu näin, toistaa Italian lipun värit: valkoinen mozzarella, punainen tomaatti ja vihreä basilika. Mielenkiintoinen tosiasia on, että tämä ei ole ainoa isänmaallinen ruokalaji. Se on täsmälleen sama pizzan kanssa margherita. Ravintolassa, missä työskentelin, Se on täsmälleen sama pizzan kanssa Italia cup, joka koostuu kauhoista kermajäätelöä, mansikka ja minttu. Mutta luulisin, että jälkimmäisessä tapauksessa jälkiruoka oli tabernaakkelin omistajien keksintö, eikä tuonti Italiasta.
Mutta palataan takaisin salaatillemme. Sen ainesosat ovat hyvin yksinkertaisia: Mozzarella, tomaatti, basilika ja oliiviöljy. Töissä valmistelin muunnelman tälle sävellykselle, ilman basilikaa ja oliiviöljyä, siihen lisäämällä hieman jäävuorisalaattia kurkulla ja mustilla oliiveilla, ja ripottele koko kuivalla persiljalla. Se on täsmälleen sama pizzan kanssa caprese mozzarella.
Ainekset yhtä annosta varten:
- vähän jäävuorisalaattia
- mustat oliivit
- iso tomaatti (mahdollisesti kaksi pientä)
- kulka-illan mozzarella
- suola, tuoretta jauhettua pippuria
- oliiviöljy
- tuoretta persiljaa
- tuore basilika
Aloitamme leikkaamalla jäävuorisalaatti ohuiksi suikaleiksi. Älä pelkää käyttää veistä – tarinat salaatin menettämisestä vitamiinista veitsenkontaktin jälkeen ovat kaupunkien legenda (leikkausreunan hapettuminen on erilainen tarina, mutta se ei tapahdu tarpeeksi nopeasti, murehtia siitä, ja se pätee enemmän voisalaattia kuin jäävuorisalaattia). Sitten leikattiin mozzarella viipaleiksi – yhdestä pallosta tulisi tulla noin kymmenen viipaletta. Leikkaa myös tomaatit viipaleiksi – tarvitsemme niitä niin paljon, kuinka monta viipaletta juustoa.
Aseta salaatti levyn toiselle puolelle. Jos joku tykkää extroista, sitten voit laittaa siihen vielä muutama viipale kurkkua (välttämättä ihon kanssa!) ja / tai kuutioiksi värjätyt paprikat. Aseta mozzarellan ja tomaatin viipaleet vuorotellen levyn toiselle puolelle. Täytä jäljellä oleva paikka mustilla oliiveilla.
Pesemme muutaman basilikan lehdet ja laitamme ne juuston ja tomaatin väliin. Pilko persilja ja koristele se koko ruokalajilla. Ripottele sitten kaikki juuri jauhetulla värillisellä pippurilla ja ripottele neitsytoliiviöljyllä (ylimääräinen neitsyt). Nauti ateriastasi!
