Der var engang, tilbage i studietiden, Jeg blev sprængt til England i et par uger. Jeg var nødt til at tjene ekstra penge, og at udnytte de nyåbnede grænser for Den Europæiske Union var et meget attraktivt alternativ til dårligt betalte job, der blev tilbudt studerende i Polen. Som det skete, at jeg endte i en italiensk restaurant.
Jeg vil ikke tale om selve arbejdet, fordi det snarere er en historie at fortælle venner over en øl, ikke et blogemne. Arbejdet havde imidlertid så meget til fælles med madlavning, at ud over at vaske op, mine opgaver omfattede også forberedelse af salater, forretter og desserter. Jeg vil fortælle dig om en af specialerne, som jeg har lært at forberede.
Caprese mozzarella, fordi vi taler om denne salat, er en af de mest genkendelige retter fra det napolitanske køkken. Navnet stammer fra øen Capri. Det serveres som forretter, og dets ingredienser er blevet valgt sådan, at gengive farverne på det italienske flag: hvid mozzarella, rød tomat og grøn basilikum. En interessant kendsgerning er, at dette ikke er den eneste sådan patriotiske ret. Dokładnie tak samo jest w przypadku pizzy margherita. I restauranten, hvor jeg arbejdede, podawano też deser o nazwie Italien cup, bestående af skeer flødeis, jordbær og mynte. Men det antager jeg, at i sidstnævnte tilfælde var desserten en opfindelse af tabernaklets ejere, og ikke italiensk import.
Men lad os vende tilbage til vores salat. Dens ingredienser er meget enkle: mozzarella, tomat, basilikum og olivenolie. På arbejdet forberedte jeg en variation på denne komposition, uden brug af basilikum og olivenolie, for det ved at tilføje en smule isbergssalat med agurk og sorte oliven, og drys det hele med tørret persille. Z połączenia tradycyjnego przepisu i tej nieszablonowej wariacji powstał mój własny sposób na pyszną caprese mozzarella.
Ingredienser til en portion:
- lidt isbjergesalat
- sorte oliven
- stor tomat (muligvis to små)
- kulka aften mozzarella
- salt, friskmalet peber
- olivenolie
- frisk persille
- frisk basilikum
Vi starter med at skære isbjergesalaten i tynde strimler. Lad os ikke være bange for at bruge en kniv – historier om salat, der mister sit vitamin efter kontakt med kniven, er en bylegende (oxidationen af krydskanten er en anden historie, men det sker ikke hurtigt nok, at bekymre sig om det, og det er mere sandt for smørsalat end isbergssalat). Derefter skærer vi mozzarellaen i skiver – omkring ti skiver skulle komme ud af en kugle. Skær også tomaterne i skiver – vi har brug for så meget af dem, hvor mange skiver ost.
Placer salaten på den ene side af pladen. Hvis nogen kan lide ekstra, så kan du lægge et par flere agurkskiver på det (nødvendigvis med huden!) og / eller terninger farvede peberfrugter. Placer mozzarella og tomatskiverne skiftevis på den anden side af pladen. Fyld det resterende sted med sorte oliven.
Vi vasker et par basilikumblade og lægger dem mellem osten og tomaten. Hak persille og brug den til at dekorere hele skålen. Drys alt med friskmalet farvet peber og drys med ekstra jomfru olivenolie (ekstra jomfru). Nyd dit måltid!
