Er was eens, terug in studententijd, Ik ben een paar weken naar Engeland geblazen. Ik moest wat extra geld verdienen, en profiteren van de pas geopende grenzen van de Europese Unie was een zeer aantrekkelijk alternatief voor slecht betaalde banen die werden aangeboden aan studenten in Polen. Zoals het gebeurde, dat ik in een Italiaans restaurant ben beland.
Ik zal het niet over het werk zelf hebben, omdat het eerder een verhaal is om vrienden onder het genot van een biertje te vertellen, geen blogonderwerp. Het werk had echter zoveel gemeen met koken, dat naast het afwassen, Mijn taken waren ook het maken van salades, voorgerechten en desserts. Ik zal je vertellen over een van de specials, die ik heb leren voorbereiden.
Caprese mozzarella, omdat we het over deze salade hebben, is een van de meest herkenbare gerechten uit de Napolitaanse keuken. De naam komt van het eiland Capri. Het wordt als aperitief geserveerd, en de ingrediënten zijn op deze manier geselecteerd, om de kleuren van de Italiaanse vlag te reproduceren: witte mozzarella, rode tomaat en groene basilicum. Een interessant feit is, dat dit niet het enige dergelijke patriottische gerecht is. Dokładnie tak samo jest w przypadku pizzy Margherita. In het restaurant, waar ik werkte, podawano też deser o nazwie Italië beker, bestaande uit bolletjes roomijs, aardbei en munt. Maar ik veronderstel, dat in het laatste geval het dessert een uitvinding was van de eigenaren van de tabernakel, en geen Italiaanse invoer.
Maar laten we teruggaan naar onze salade. De ingrediënten zijn heel eenvoudig: Mozzarella, tomaat, basilicum en olijfolie. Op het werk was ik een variatie op deze compositie aan het voorbereiden, zonder het gebruik van basilicum en olijfolie, daarvoor door er een beetje ijsbergsla met komkommer en zwarte olijven aan toe te voegen, en bestrooi het geheel met gedroogde peterselie. Z połączenia tradycyjnego przepisu i tej nieszablonowej wariacji powstał mój własny sposób na pyszną caprese mozzarella.
Ingrediënten voor één portie:
- een beetje ijsbergsla
- zwarte olijven
- grote tomaat (mogelijk twee kleintjes)
- kulka avondmozzarella
- zout, versgemalen peper
- olijfolie
- verse peterselie
- verse basilicum
We beginnen met het in dunne reepjes snijden van de ijsbergsla. Laten we niet bang zijn om een mes te gebruiken – Verhalen over sla die zijn vitamine verliest na contact met een mes zijn een stadslegende (de oxidatie van de snijkant is een ander verhaal, maar het gaat niet snel genoeg, om je er zorgen over te maken, en dat geldt meer voor botersla dan voor ijsbergsla). Daarna snijden we de mozzarella in plakjes – er zouden ongeveer tien plakjes uit een bal moeten komen. Snijd ook de tomaten in plakjes – we hebben er zo veel van nodig, hoeveel plakjes kaas.
Leg de sla aan één kant van het bord. Als iemand van extra's houdt, dan kun je er nog een paar plakjes komkommer op doen (noodzakelijkerwijs met de huid!) en / of in blokjes gesneden gekleurde paprika's. Leg de plakjes mozzarella en tomaat afwisselend aan de andere kant van het bord. Vul de resterende plaats met zwarte olijven.
We wassen een paar blaadjes basilicum en leggen die tussen de kaas en de tomaat. Hak de peterselie fijn en versier hiermee het hele gerecht. Bestrooi vervolgens alles met versgemalen gekleurde peper en bestrooi met extra vierge olijfolie (extra vierge). Eet smakelijk!
