Det var en gang, tilbake i studentdager, Jeg ble blåst til England i et par uker. Jeg måtte tjene litt ekstra penger, og å dra nytte av de nylig åpnede grensene til EU var et veldig attraktivt alternativ til dårlig betalte jobber som ble tilbudt studenter i Polen. Slik det skjedde, at jeg havnet på en italiensk restaurant.
Jeg vil ikke snakke om selve arbeidet, fordi det heller er en historie å fortelle venner over en øl, ikke et bloggtema. Arbeidet hadde imidlertid så mye til felles med matlaging, det i tillegg til å vaske opp, mine oppgaver inkluderte også å tilberede salater, forretter og desserter. Jeg vil fortelle deg om en av spesialtilbudene, som jeg har lært å forberede.
Caprese mozzarella, fordi vi snakker om denne salaten, er en av de mest gjenkjennelige rettene til det napolitanske kjøkkenet. Navnet kommer fra øya Capri. Den serveres som forrett, og ingrediensene er valgt slik, å gjengi fargene på det italienske flagget: hvit mozzarella, rød tomat og grønn basilikum. Et interessant faktum er, at dette ikke er den eneste slike patriotiske retten. Dokładnie tak samo jest w przypadku pizzy margherita. I restauranten, der jeg jobbet, podawano też deser o nazwie Italia cup, bestående av skjeer med fløteis, jordbær og mynte. Men antar jeg, at i sistnevnte tilfelle desserten var en oppfinnelse av eiere av tabernaklet, og ikke italiensk import.
Men la oss komme tilbake til salaten vår. Ingrediensene er veldig enkle: mozzarella, tomat, basilikum og olivenolje. På jobben forberedte jeg en variant på denne komposisjonen, uten bruk av basilikum og olivenolje, for det ved å tilsette litt isbergsalat med agurk og svarte oliven, og dryss det hele med tørket persille. Z połączenia tradycyjnego przepisu i tej nieszablonowej wariacji powstał mój własny sposób na pyszną caprese mozzarella.
Ingredienser til en porsjon:
- litt isbergsalat
- svarte oliven
- stor tomat (muligens to små)
- kulka kvelden mozzarella
- salt, nykvernet pepper
- oliven olje
- fersk persille
- fersk basilikum
Vi starter med å skjære isbergsalaten i tynne strimler. La oss ikke være redde for å bruke en kniv – historier om salat som mister vitaminet etter knivkontakt, er en urbane legende (oksidasjonen av krysningskanten er en annen historie, men det skjer ikke raskt nok, å bekymre deg for det, og det gjelder mer smørsalat enn isbergsalat). Så kutter vi mozzarellaen i skiver – omtrent ti skiver skal komme ut av en ball. Skjær også tomatene i skiver – vi trenger så mye av dem, hvor mange skiver ost.
Legg salaten på den ene siden av platen. Hvis noen liker statister, så kan du legge noen flere agurkskiver på den (nødvendigvis med huden!) og / eller terninger fargede paprika. Legg mozzarella og tomatskivene vekselvis på den andre siden av platen. Fyll den gjenværende plassen med svarte oliven.
Vi vasker noen basilikumblader og legger dem mellom osten og tomaten. Hakk persille og bruk den til å dekorere hele retten. Dryss deretter alt med nykvernet pepper og dryss over ekstra virgin olivenolje (Ekstra jomfru). Nyt måltidet!
