Det var en gång, tillbaka på studentdagar, Jag blåste till England i ett par veckor. Jag var tvungen att tjäna lite extra pengar, och att dra nytta av Europeiska unionens nyligen öppnade gränser var ett mycket attraktivt alternativ till dåligt betalda jobb som erbjuds studenter i Polen. Medan det hände, att jag hamnade på en italiensk restaurang.
Jag kommer inte att prata om själva arbetet, för det är snarare en historia att berätta för vänner över en öl, inte ett bloggämne. Arbetet hade dock så mycket gemensamt med matlagning, att förutom att diska, mina uppgifter inkluderade också att förbereda sallader, förrätter och desserter. Jag berättar om en av specialerna, som jag har lärt mig att förbereda.
Caprese mozzarella, eftersom vi pratar om denna sallad, är en av de mest igenkännliga rätterna från det napolitanska köket. Dess namn kommer från ön Capri. Den serveras som aptitretare, och dess ingredienser har valts ut så här, att återge färgerna på den italienska flaggan: vit mozzarella, röd tomat och grön basilika. Ett intressant faktum är, att detta inte är den enda patriotiska rätten. Det är precis samma sak med pizza margherita. I restaurangen, där jag arbetade, de serverade också en efterrätt som heter Italien cup, bestående av skopor av gräddglass, jordgubbe och mynta. Men jag antar, att i det senare fallet var efterrätten en uppfinning av tabernaklets ägare, och inte italiensk import.
Men låt oss komma tillbaka till vår sallad. Dess ingredienser är mycket enkla: mozzarella, tomat, basilika och olivolja. På jobbet förberedde jag en variant av denna komposition, utan användning av basilika och olivolja, för det genom att lägga till lite isbergssallad med gurka och svarta oliver, och strö över det hela med torkad persilja. Kombinationen av ett traditionellt recept och denna okonventionella variant har skapat mitt eget läckra sätt caprese mozzarella.
Ingredienser för en portion:
- lite isbergssallad
- svarta oliver
- stor tomat (eventuellt två små)
- kulka kväll mozzarella
- salt-, nymalt peppar
- olivolja
- färsk persilja
- färsk basilika
Vi börjar med att skära isbergssallaten i tunna remsor. Låt oss inte vara rädda för att använda en kniv – berättelser om sallad som tappar sitt vitamin efter kontakt med kniv är en urban legend (oxidationen av skärningskanten är en annan historia, men det händer inte tillräckligt snabbt, att oroa sig för det, och det gäller mer smörsallad än isbergssallat). Sedan skär vi mozzarellaen i skivor – ungefär tio skivor ska komma ut ur en boll. Skär också tomaterna i skivor – vi behöver så mycket av dem, hur många skivor ost.
Lägg salladen på ena sidan av tallriken. Om någon gillar extra, då kan du lägga några fler skivor gurka på den (nödvändigtvis med huden!) och / eller tärnade färgade paprika. Placera mozzarella- och tomatskivorna omväxlande på andra sidan av plattan. Fyll den återstående platsen med svarta oliver.
Vi tvättar några basilikablad och lägger dem mellan osten och tomaten. Hacka persiljan och använd den för att dekorera hela skålen. Strö sedan allt med färskmalt peppar och strö över extra jungfruolja (kallpressad). Smaklig måltid!
