ROSRULLOR MED RÅGMJÖL
För en tid sedan utvecklade jag ett ohämmat sug efter bröd. jag var hungrig, Jag gick runt på inköpslistan och undrade över storleken på bananerna, som jag kommer att behöva till tårtan, mitt luktsinne var extremt behagligt, en doftande lukt bakom min rygg till mina knän. Lukten är bekant - varm, färskt och knaprigt bröd. Jag föreställde mig en krispig skorpa, något brynt, mjuk mitt på bullarna.... Jag försökte ignorera honom, med fokus på bananer, men jag kunde inte. Så jag lade snabbt ner den utvalda frukten i korgen (kommer inte ihåg att lägga dem i väskan först, utan att oroa dig för att väga dem) och jag galopperade mot källan till doften. Andra kunder i butiken hade liknande känslor och idéer, för när jag sprang till semlor, passerade jag korgar som lämnats ensamma och övergivna vagnar. Till papperskorgen, det var nästan en rad där nybakat bröd låg. Jag trängde in mig i det. Jag valde den vanliga, en lång veterulle - det var det jag ville ha. Jag lade den i korgen och gick gärna tillbaka till bananerna. Jag sprang nästan hem, oförmögen att vänta på konsumtionen. När jag redan väntade på bussen kunde jag inte låta bli och bröt en bit. En rulle som en rulle - puffad bomullsull och utan någon speciell smak – masstillverkad, tinas i affären och gräddas. Men fortfarande väldigt varmt, fräsch och väldoftande. Jag åt en bit, Jag tillfredsställde efterfrågan på den här typen av bröd och la åt sidan, tätt inpackning i en påse. Nästa dag, av en slump - jag snubblade över henne och bestämde mig för att se vad som fanns kvar av henne. Hårt skal, härdat smulande kött, inte segt. Efter mindre än så 24 timmar blev rullen till sten! Okej, att jag bara tog en.
Jag bestämde mig för att inte göra det här misstaget längre och baka bullar hemma. Men inte vit, bara mörkt vete, hälsosammare. Fullkorn, fullkorn - sådant, som kommer att hålla fräschören längre än den första 3 timmar efter att ha tagits ut ur ugnen. Och jag hittade den.
Gott, mörk, doftande och även krispiga råg- och spannmålsbullar är perfekta, när vi plötsligt känner en oemotståndlig lust att äta ens en bit bröd. Bullar är perfekta till frukost – de är specifika i smak och konsistens, de mättar, de knastrar behagligt och viktigast av allt - de håller sig fräscha även två dagar efter gräddningen, vilket är viktigt för dem, som inte vill shoppa varje dag, och visionen om varje kväll de tillbringar med att göra rulldeg gör dem sjuka! Jag rekommenderar det definitivt! Recept med mina ändringar.
Ingredienser för 10 – 12 bullar:
• 290 ml vatten
• 280 g fullkornsbrödsmjöl - jag gav vanligt fullkornsvetemjöl.
• 50 g brödmjöl - jag gav det vanliga vetemjölet
• 115 g rågmjöl
• 20 g (2 skedar) mjölkpulver
• 1 ¾ tesked salt
• 10 g socker
• 25 g mjukt eller smält smör
• 7 g torrjäst eller 14 g färsk jäst
• 30 g skalade pumpafrön
• 30 g skalade solrosfrön
Blanda ihop alla ingredienser till bullarna och knåda väl. Forma till en boll och ställ den på en varm plats, under tak, för att dubbla volymen (1 – 1,5 h). Efter denna tid tar du bort degen, göra en genväg, dela i 10 – 12 lika delar. Forma varje del till en bulle, strö över mjöl, lägg på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Omslag, lägg åt sidan på en varm plats 40 minuter för att fördubbla volymen.
Efter denna tid skär du ett djupt snitt i varje muffins “avsked” (nästan till plåten) t.ex.. med spetsen på en träslev. Ställ åt sidan för att jäsa igen 5 minuter.
Grädda i 220°C i ca 15 – 20 minuter. Kyl på galler.
Smaklig måltid!
