Kaikki elintarvikkeet ennen paistaminen on huuhdeltava, hyvin puristettu vedestä (liha), puhdistettu tai kuorittu (vihannekset, hedelmiä), jaettu osiin, lyöty tai hienonnettu (liha) ja suolattu. Mehut vapautuvat suolatun tuotteen solusta, joten se tulisi suolata viime hetkellä ennen paistamista.
Ensimmäisen valmistelun jälkeen astiat ovat valmiit ennen paistaminen kautta:
1) oprószenie mąką, käytetään pääasiassa lihan, erityisesti englannin, viimeistelyssä”;
2) osypywanie bułką tartą, käytetään pääasiassa jauhettujen astioiden kanssa, kuten syömäpuikot, kroketit;
3) panierowanie, eli peräkkäinen kastelu jauhoihin, munat ja leivänmuruja, käytetään lihapalojen viimeistelyssä, kasvissyöjä, kaikenlaisia pihvejä pannukakussa; leipä aina viime hetkellä ennen paistamista, ettei suolattu liha tuota mehuja. Pulliin tunkeutuneet mehut haihtuvat joutuessaan kosketuksiin kuuman rasvan kanssa ja tuhoavat leivän. Tästä syystä liha sisältää merkittävän määrän vettä, kuin kala, vasikanliha, kanoja, tulee kuivata puhtaalla liinalla ennen leipää;
4) zanurzanie w cieście, käytetään usein sianlihan viimeistelyssä, vasikanliha, keitetyt lihat, kuten vasikan jalat, kinkku ja hedelmät, kuten omenat, luumut;
5) kääriminen pannukakkuihin, käytetään lihapihvien viimeistelyssä, rouhe jne..
Työvälineet, jota tulisi käyttää paistaminen pienessä määrässä rasvaa: raskas musta pannu, paksu metallilevy, jossa on melko lyhyt kahva, pieni lanka lastalla kääntämistä varten, haarukka, lämmin ruokalaji, tarjoilla ruokaa.
