RUUSUSÄÄLLÄ RUISJAUHOLLA
Minulle kehittyi jokin aika sitten hillitty leivänhimo. olin nälkäinen, Kävelin ruokalistalla ja ihmettelin banaanien kokoa, joita tarvitsen kakkuun, hajuaistini rekisteröitiin erittäin miellyttäväksi, haiseva haju selkäni takaa polviini asti. Tuoksu on tuttu - kuuma, tuoretta ja rapeaa leipää. Kuvittelin rapeaa kuorta, hieman ruskeita, sämpylöiden pehmeä keskikohta.... Yritin jättää hänet huomiotta, keskittyen banaaneihin, mutta en voinut. Joten laitoin valitut hedelmät nopeasti koriin (muistamatta laittaa niitä kukkaroon ensin, huolehtimatta niiden punnitsemisesta) ja laukkasin kohti tuoksun lähdettä. Muilla myymälän asiakkailla oli samanlaisia tunteita ja ajatuksia, koska kun juoksin rullille, ohitin yksin jätetyt korit ja hylätyt kärryt. Roskakoriin, siellä oli melkein rivi, jossa vastaleivottua leipää makasi. Puristin itseni siihen. Valitsin tavallisen, pitkä vehnärulla - sitä halusin. Laitoin sen koriin ja palasin mielelläni banaanien pariin. Melkein juoksin kotiin enkä malttanut odottaa kulutusta. Jo bussia odotellessa en voinut olla irti ja katkesin palan. Rulla kuin rulla - paisutettua puuvillaa ja ilman erityistä makua – massa tehty, sulatettu kaupassa ja paistettu. Mutta silti erittäin lämmin, raikas ja tuoksuva. söin palan, Tyydytin tämäntyyppisen leivän kysynnän ja laitoin sämpylän sivuun, kääri se tiukasti pussiin. Seuraava päivä, vahingossa - törmäsin häneen ja päätin katsoa, mitä hänestä oli jäljellä. Kova kuori, kovettunut mureneva liha, ei pureskeltavaa. Vähemmän jälkeen 24 tuntia, rulla muuttui kiveksi! Okei, että otin vain yhden.
Päätin, että en enää tee tätä virhettä ja leivoin pullia kotona. Mutta ei valkoinen, vain tummaa vehnää, terveellisempää. Kokojyvät, täysjyvä - sellainen, joka säilyttää tuoreuden pidempään kuin ensimmäinen 3 tuntia uunista ottamisen jälkeen. Ja minä löysin sen.
Maukas, tumma, tuoksuvat ja myös rapeat ruis- ja viljasämpylät ovat täydellisiä, kun tunnemme yhtäkkiä vastustamattoman halun syödä edes pala leipää. Pullat sopivat täydellisesti aamiaiseksi - ne ovat maultaan ja koostumukseltaan erityisiä, ne kyllästyvät, ne rapistuvat miellyttävästi ja mikä tärkeintä - ne pysyvät tuoreina jopa kaksi päivää paistamisen jälkeen, mikä on niille välttämätöntä, jotka eivät halua käydä ostoksilla joka päivä, ja näkemys jokaisesta illasta, jonka he viettävät taikinan valmistamiseen, saa heidät sairaaksi! Suosittelen ehdottomasti sitä! Resepti omilla muokkauksillani.
Ainekset 10 – 12 pullat:
• 290 ml vettä
• 280 g täysjyväleipäjauhoja - Annoin tavallista täysjyvävehnäjauhoa.
• 50 g leipäjauhoa - annoin tavallisia vehnäjauhoja
• 115 g ruisjauhoa
• 20 g (2 lusikat) maitojauhe
• 1 ¾ tl suolaa
• 10 g sokeria
• 25 g pehmeää tai sulatettua voita
• 7 g kuivahiivaa tai 14 g tuorehiivaa
• 30 g kuorittuja kurpitsansiemeniä
• 30 g kuorittuja auringonkukansiemeniä
Yhdistä kaikki sämpylöiden ainekset ja vaivaa hyvin. Muotoile palloksi ja laita se lämpimään paikkaan, kannen alla, kaksinkertaistaa äänenvoimakkuuden (1 – 1,5 h). Tämän ajan kuluttua poista taikina, tee oikosulku, jakaantua 10 – 12 yhtä suuret osat. Muotoile jokainen osa pullaksi, ripottele päälle jauhoja, laita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Peite, laittaa sivuun lämpimään paikkaan 40 minuuttia kaksinkertaistaaksesi äänenvoimakkuuden.
Tämän ajan kuluttua leikkaa syvä viilto jokaiseen muffiniin “jakaus” (melkein metallilevyyn asti) esimerkiksi.. puulusikan kärjellä. Laita sivuun kohoamaan uudelleen 5 pöytäkirja.
Paista 220°C:ssa n 15 – 20 pöytäkirja. Jäähdytä ritilällä.
Nauti ateriastasi!
