SUKLAAKUUTIOT tryffelitäytteellä
Olen jälleen kerran omistautunut suosikkiharrastukseeni - makuuasennossa, hiljaa murisevan television edessä, vain pienen lampun valaisemana syvennyn Anna Olsonin resepteihin. Ja koska olen jo lukenut tämän kirjan noin kahdeksankymmentäseitsemän kertaa, tiedän jo, missä vähemmän - enemmän sijaitsee. Kuitenkin joka kerta kun etsin häneltä inspiraatiota, törmään johonkin erilaiseen, uusi resepti, jota kaipasin aiemmin. Luen sitä, Analysoin ja arvioin. Jos pidän siitä - merkitsen valmiiksi, jos ei - jatkan. Minulla ei kuitenkaan aina ole aikaa ja halua hienoon leivontaan, sen sijaan etsin jotain pientä, muodoltaan vaatimaton, mutta maultaan erittäin rikas. tiedän nyt, että "Takaisin leivontaan" löydän sen aina, mitä etsin.
Kuppikakkuja, jotka päätin tehdä, ovat tällaisia, mitä odotin - erittäin suklaamainen, jonka keskellä on puolinestemäinen massa, makea ja .... melko nopea valmistaa, vaikka tryffelimassan täytyy jähmettyä kunnolla (joka kestää noin tunnin - puolitoista pakastimessa). Voit tehdä massan edellisenä päivänä, tai ennen ulos menoa - sitten yöllä, tai palattuamme meillä on kauniisti jähmettynyt tryffeli, ja loput kuppikakut valmistamme meiltä enintään puoli tuntia.
Parhaimmillaan ne maistuvat tietysti hieman lämpiminä, kun täyte on puolijuoksevaa, koko kakku on pehmeä ja erittäin aromaattinen. Kuitenkin jäähtymisen jälkeen, ba! jopa seuraavana päivänä leivonta on edelleen herkullista. Tryffelimassa ei virtaa, mutta koostumukseltaan erilainen kuin muffinssi, joka pysyy edelleen kosteana ja pehmeänä. Suosittelen ehdottomasti sitä!!
Ainekset:
Masa truflowa:
• 90 ml raskasta kermaa
• 90 g tummaa suklaata
Oikea taikina:
• 60 g tummaa suklaata
• 125 g voita
• 260 g ruskeaa sokeria (annoin 200 g)
• 80 ml + 125 ml maitoa
• 2 munat
• 200 g jauhoja
• 5 g (1 teelusikallinen) ruokasooda
• ½ tl suolaa
• 5 ml (1 teelusikallinen) vaniljauute
Suklaakuorrutus:
• 90 g suklaata (minkä tahansa, ei vain valkoista)
• 400 g tomusokeria
• 125 ml smetanaa
• 30 g voita
• Muutama tippa vaniljauutetta
Tryffelimassan valmistamiseksi lämmitä kerma kattilassa - melkein kiehuvaksi ja kaada se rikkoutuneen suklaan päälle.. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita jääkaappiin tiivistymään (minulle se oli pakastin) muutaman tunnin ajan - kunnes massasta voidaan muodostaa puolen saksanpähkinän kokoisia palloja.
Valmista kuppikakkuja sulattamalla suklaa ja voi, ja sitten, puolikkaat ja sekoita joukkoon saatu massa 80 ml maitoa. Jäähdytä seosta hieman ja lisää munat, järjestyksessä, yksitellen - sekoittaen jokaisen lisäyksen ja vaniljauutteen jälkeen.
Siivilöi jauhot erillisessä astiassa, sooda ja suola. Lisää suklaamassaan kolmessa erässä, vuorotellen muiden kanssa (125 ml) maidon kanssa. Sekoita. Vuoraa muffinivuoka muffineilla (20 kappaletta) ja täytä jokainen puoliväliin massalla. Laita yksi tryffeli jokaisen muffinssin keskelle. Paista esilämmitetyssä uunissa 190 Celsius-asteita mennessä 20 pöytäkirja. Poista, viileä.
Tänä aikana valmista kuorrutus - sulata suklaa voin kanssa, lisää smetana, vanilja ja sekoita sitten joukkoon, vähitellen, tomusokeri, kunnes muodostuu paksu kuorrute. Tomusokerin määrä on melko tavanomainen - jotkut tarvitsevat vähemmän, ja muut tarvitsevat enemmän saadakseen oikean johdonmukaisuuden. Kun kuorrute on valmis, ja muffinit ovat viileitä - niihin voi kaataa kuorrutetta, odota hetki, kunnes se kovettuu ja ripottele päälle tomusokeria.
Nauti ateriastasi!
