Jotenkin kaloja ei ole pöydällämme kovin usein, mutta kun haluamme, paistamme yleensä lohta. Lohi ei tietenkään ole halvin, ja jos haluat ostaa hieman halvemman version ruokalajista, taimen on sitten hyvä korvike. Kalaa vaihdettaessa on kuitenkin syytä muistaa, että kaikilla ei ole niin erillistä makua – se voi olla, että jotkut kalat on maustettava enemmän.
Kalan paistaminen ei ole niin ilmeistä, kuten paistaminen, mutta sillä on joitain etuja. Ensimmäinen, kala tulee aina mehukas. Po drugie, ei ongelmia epämiellyttävien hajujen kanssa, mikä estää monia ihmisiä valmistamasta ruokia, joissa kala on pääroolissa. Ja lopuksi kolmas, paistettu on yksinkertaisesti terveellisempää.
Ainesosat marinadille:
- sitruuna
- oliiviöljy
- suola
- tuoretta jauhettua pippuria
- paprikajauhe
- timjami
muut aineosat:
- lohifilee iholla (voi olla vaa'oilla) – 150g annosta kohti
- kirkastettua voita
- muutama pieni sieni
- porkkana
- purjo ja / tai sipuli
- puoli pippuria (väri ei ole väliä; voit käyttää myös pienempää paprikaa, jossa on useita värejä)
- vihreät oliivit
- tilli
Aloitamme marinadin valmistamisesta. Sekoitamme yhden sitruunan mehu (jos sitruuna on suuri, puolet mehusta voi riittää) ja kaksi tai kolme ruokalusikallista oliiviöljyä, lisätään puolet tl paprikaa, vähän timjamia, suolaa ja pippuria. Pippuria ei tule katua, koska se sopii hyvin lohen kanssa. On paljon parempi käyttää juuri jauhettua pippuria, erityisesti väreissä – maku on sitten voimakkaampi.
Pesty filee leikataan osiin ja kastetaan valmistettuun marinadiin. Anna sen seistä yön yli – lohi kastuu herkullisesti marinadin kanssa ja on erittäin aromaattinen. Levy marinoituja annoksia voidaan laittaa jääkaappiin yön yli – muista vain kääriä se kalvoon, muuten koko jääkaappi saa kalan tuoksun.
Seuraavana päivänä valmistamme vihannekset. Leikkaa paprikat nauhoiksi tai kuutioiksi, marchew oraz pora juliennessa (ohuissa pylväissä). Jos käytämme sipulia, se voidaan leikata renkaiksi tai pilkkoa – mieleisekseen. Leikkaa oliivit renkaiksi, sienet neljännekseen (Luulen, että pieniä ei löytynyt – siinä tapauksessa voit leikata ne viipaleiksi). Jos käytämme purjoa ja sipulia, sitten suosittelen toisen puoliskon sijoittamista salaattisi – se voidaan hienonnettua ja lisätä hapankaaliin, joka pienellä oliiviöljyllä on hieno lisä astiaan.
Levitämme tiskille alumiinifoliopaloja. Sen pitäisi olla tarpeeksi, jotta jokainen pala voi kääriä osan kalasta vapaasti vihannesten kanssa. Laita kirkastettua voita jokaiseen kappaleeseen, mutta ei liikaa – kyse on vain siitä, että lohen iho ei pala ja tartu folioon. Laita kala päälle. Voit lisäksi ripotella fileet timjamilla, pippuria ja suolaa, jos joku ei ole tyytyväinen marinadin toimintaan. Jos joku tykkää enemmän kasviperäisiä makuja, voit myös lisätä rosmariinia, basilika, Provencen yrtit tai Dalmatian yrtit – Kehotan teitä kokeilemaan. Sitten laitamme hienonnetut vihannekset ja sienet päälle. Voimme lisätä pienen marinadin loppuun, jossa kala liotus yön yli, korostamaan makua ja tarjoamaan kalalle lisää sitruunamehua. Laita hienonnettu tilli päälle.
Kuumenna uuni 180 astetta. Suljemme folion näin, luoda suljettuja kirjekuoria, ja aseta ne sitten leivinpeltiin. Paistoaika on lyhyt – teoreettisesti kalojen pitäisi olla valmiina sisään 20 pöytäkirja. Tällaisen lyhyen ajan kuluttua vihannekset ovat rapeat ja niillä on edelleen alkuperäinen maku, elävä väri.
Jos haluat pehmeämpiä vihanneksia, hän voi leipoa kalaa pidempään. N 30 minuutin kuluttua vihannesten olisi pitänyt pehmentyä. valitettavasti, he menettävät ruokahalunsa, elävä väri, mutta astian pitäisi silti näyttää hyvältä. Yleensä lohen pitemmällä paistamisella ei pitäisi olla mitään ongelmaa – suljettu alumiinifolio-kirjekuori estää sitä kuivumasta paistoaikasta riippumatta.
Kun olet ottanut kalan uunista, on parasta tarjoilla se neljänneksen sitruunan ja hapan salaatin kanssa. Tarjoamme yleensä hapankaalia (kuten aiemmin mainitsin, hienonnettu sipuli ja oliiviöljy) tai salaatti suolakurkkua, tomaatit ja herneet, ale dla lubiących sosy na bazie octu polecam również warzywa z sosem vinaigrette. Nieźle może się też sprawdzić często spożywana w Hiszpanii surówka kolmivärinen: voisalaattia, tomaattia ja sipulia ripaus suolaa, vähän oliiviöljyä ja sirotellaan viinietikalla tai sitruunamehulla.
