Op de een of andere manier zijn er niet vaak vissen op onze tafel, maar als we er zin in hebben, we bakken meestal zalm. Zalm is natuurlijk niet de goedkoopste en mocht je een iets goedkopere variant van het gerecht willen kopen, dan is de forel een mooie vervanger. Bij het wisselen van vis is het echter de moeite waard om te onthouden, dat ze niet allemaal zo'n aparte smaak hebben – het kan zijn, dat sommige vissen meer gekruid moeten worden.
Vis bakken is niet zo vanzelfsprekend, zoals frituren, maar het heeft enkele voordelen. Eerste, de vis komt er altijd sappig uit. Po drugie, geen last van onaangename geurtjes, die veel mensen ontmoedigen om gerechten te bereiden met vis in de hoofdrol. En tot slot, derde, gebakken is gewoon gezonder.
Ingrediënten voor de marinade:
- citroen
- olijfolie
- zout
- versgemalen peper
- paprika poeder
- tijm
de andere ingrediënten:
- zalmfilet met vel (kan zijn met schalen) – 150 g per portie
- geklaarde boter
- een paar kleine paddenstoelen
- wortel
- prei en / of ui
- een halve peper (kleur doet er niet toe; je kunt ook een kleiner stukje paprika van verschillende kleuren gebruiken)
- groene olijven
- dille
We beginnen met het bereiden van de marinade. We mengen het sap van een citroen (als de citroen groot is, een half sap kan genoeg zijn) en twee of drie eetlepels olijfolie, we voegen een halve theelepel paprikapoeder toe, wat tijm, zout en peper. Peper is niet te betreuren, omdat het goed past bij zalm. Het is veel beter om versgemalen peper te gebruiken, vooral in kleur – de smaak is dan meer uitgesproken.
De gewassen filet wordt in porties gesneden en in de voorbereide marinade gedompeld. Laat het een nacht staan – de zalm wordt heerlijk gedrenkt in de marinade en is zeer aromatisch. Een bord met ingelegde porties kan een nacht in de koelkast worden bewaard – vergeet niet om het in huishoudfolie te wikkelen, anders ruikt de hele koelkast naar vis.
De volgende dag bereiden we de groenten voor. Snijd de paprika's in reepjes of blokjes, marchew oraz pora in julienne (in dunne palen). Als we uien gebruiken, het kan in ringen worden gesneden of gehakt – naar je zin. Snijd de olijven in ringen, de champignons in vieren (Ik vermoed, dat er geen kleintjes konden worden gevonden – in dat geval kunt u ze in plakjes snijden). Als we prei en uien gebruiken, dan raad ik aan om de andere helft apart te zetten voor je salade – het kan fijn worden gehakt en aan zuurkool worden toegevoegd, die met een beetje olijfolie een geweldige aanvulling op het gerecht zal zijn.
We verspreiden stukjes aluminiumfolie op het aanrecht. Er zou er genoeg van moeten zijn, zodat elk stuk een portie vis vrij met groenten kan omwikkelen. Doe op elk stuk wat geklaarde boter, maar niet te veel – daar gaat het gewoon over, dat de zalmhuid niet verbrandt en aan de folie blijft plakken. Leg de vis erop. U kunt de filets extra bestrooien met tijm, peper en zout, als iemand niet tevreden is met de werking van de marinade. Als iemand meer van kruidensmaken houdt, je kunt ook rozemarijn toevoegen, basilicum, Provençaalse kruiden of Dalmatische kruiden – Ik moedig je aan om te experimenteren. Daarna leggen we de gehakte groenten en champignons erop. We kunnen op het einde een beetje marinade toevoegen, waarin de vis een nacht heeft gedrenkt, om de smaak te benadrukken en de vis te voorzien van extra citroensap. Leg de gehakte dille erop.
Verwarm de oven voor 180 graden. Zo sluiten we de folie, om verzegelde enveloppen te maken, en leg ze dan op de bakplaat. De baktijd is kort – theoretisch zou de vis klaar moeten zijn 20 minuten. Na zo'n korte tijd zijn de groenten krokant en hebben ze nog steeds hun oorspronkelijke smaak, levendige kleur.
Als je de voorkeur geeft aan zachtere groenten, hij kan de vis langer bakken. Na ongeveer 30 minuten, de groenten zouden inmiddels zacht moeten zijn. helaas, ze zullen hun eetlust verliezen, levendige kleur, maar het gerecht moet er nog steeds geweldig uitzien. Over het algemeen zou het geen probleem moeten zijn om de zalm langer te bakken – de verzegelde aluminiumfolie-envelop zorgt ervoor dat het niet uitdroogt, ongeacht de baktijd.
Nadat je de vis uit de oven hebt gehaald, kun je hem het beste serveren met een kwart citroen en wat zure salade. Meestal serveren we zuurkool (zoals ik eerder zei, met gehakte ui en olijfolie) of een salade van ingelegde komkommers, tomaten en erwten, ale dla lubiących sosy na bazie octu polecam również warzywa z sosem vinaigrette. Nieźle może się też sprawdzić często spożywana w Hiszpanii surówka driekleur: boter sla, tomaat en ui met een snufje zout, een beetje olijfolie en besprenkeld met wijnazijn of citroensap.
