Śledziowa z czerwoną fasolą i ziemniakami

Ryby to źródło wielu cennych składników odżywczych – witamin, kwasów tłuszczowych i mikroelementów, dlatego powinny stać się stałym produktem w naszej diecie. Bez w wątpienia do jednego z cenniejszych gatunków należy śledź, podawany w różnych postaciach, np. w pomidorach, w śmietanie, jajkami czy w formie różnego rodzaju sałatek.

Jedną ze szczególnie godnych polecenia jest sałatka śledziowa z ziemniakami i fasolą. Jest ona nie tylko bardzo zdrowa, ale ponadto niezwykle sycąca, dlatego doskonale nadaje się na pożywną kolację, jako dodatek do obiadu czy zakąska na różnego rodzaju przyjęciach. Ponadto jest naprawdę prosta i tania w przygotowaniu.

Jak zrobić taką sałatkę?

SAŁATKA RYBNA Z CZERWONĄ FASOLĄ

składniki:

około szklanki czerwonej fasolki z puszki
20 dag ziemniaków
30 dag solonych śledzi
jedno jabłko średniej wielkości
jedna cebulka średniej wielkości
10 dag ogórków korniszonów
kilku łyżek oleju roślinnego
kwasek cytrynowy
łyżka stołowa posiekanej natki pietruszki
musztarda
cukier
sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Od czego zacząć? Najpierw należy namoczyć śledzie w wodzie z dodatkiem około dwóch łyżek octu, co najmniej przez dwie godziny. W międzyczasie szorujemy ziemniaki i gotujemy je w mundurkach, następnie obieramy je i studzimy. Czerwoną fasolkę z puszki trzeba odsączyć z zalewy. Ziemniaki i śledzie, podobnie jabłka, cebulę oraz ogórki konserwowe kroimy w bardzo drobną kostkę, dodajemy do tego odsączoną z zalewy fasolkę i olej. W dalszej kolejności doprawiamy sałatkę według uznania solą, pieprzem, cukrem, musztardą i kwaskiem cytrynowym, dokładnie mieszając. Wierzch posypujemy natką pietruszki.

DOMOWA ŚLEDZIÓWKA Z ZIEMNIAKAMI

składniki:

70 dag filetów śledziowych matiasów
puszka czerwonej fasolki
około 1 kg ziemniaków
20 dag jabłek
30 dag kiszonych ogórków
20 dag cebuli
kilka jajek
majonez
sól oraz pieprzu

Sposób przygotowania:

Śledzie, podobnie jak w powyższym przepisie należy najpierw namoczyć, a następnie pokroić w kostkę. Ogórki, cebulę, jabłka, ugotowane na twardo jajka i ugotowane w mundurkach ziemniaki również kroimy w kostkę i łączymy ze śledziami i fasolką osączoną z zalewy. Wszystkie składniki łączymy doprawiając majonezem oraz przyprawami. Sałatka najlepiej smakuje schłodzona, podawana z pieczywem i wędliną.