Śledzie po wiejsku można również przygotować z matiasów ze słonej zalewy. Wówczas należy przygotować zalewę octową, w której umieszczamy śledzie na czterdzieści osiem godzin.
Jak przygotować taką zalewę do śledzi?
FILETY ŚLEDZIOWE W DOMOWEJ ZALEWIE
składniki:
szklanka octu
2 szklanki wody
ziele angielskie
liście laurowe
4-5 filety śledziowe
cebula
majeranek
olej
Do garnka należy wlać jedną szklankę octu i dwie szklanki wody, dodając ziele angielskie, liście laurowe, a następnie wszystko zagotować. Śledzie zalewamy zimna zalewą i po dwóch dniach przygotowujemy marynatę olejową.
Najpierw siekamy drobno cebulkę i solimy, aby zmiękła. Każdy filet kroimy na trzy lub cztery części i układamy warstwami w słoiku – najpierw trochę cebulki, następnie śledzie, szczypta majeranku, olej, znów cebulka, śledzie, itd. Na końcu słoik dopełniamy olejem i śledzie odstawiamy do lodówki na co najmniej dwa dni.
