Sałatka meksykańska, to niezwykle uniwersalna potrawa, doskonale nadaje się na różnego rodzaju przyjęcia, ale także na co dzień, jako dodatek do śniadań, kolacji czy do obiadów, a także jako lekka przekąska pomiędzy posiłkami. Danie to ponadto ma tę zaletę, że można go przygotować praktycznie ze wszystkiego, co akurat mamy w lodówce.
SZYBKA SAŁATKA MEKSYKAŃSKA
składniki:
2 puszki czerwonej fasoli,
45 dkg żółtego sera,
puszka ananasa w zalewie,
średni por,
puszka kukurydzy konserwowej,
8 łyżek majonezu,
sól, pieprz
sposób przygotowania:
ser zetrzeć na grubej tarce, fasolę odsączyć z zalewy, podobnie jak ananasa, którego należy dodatkowo pokroić w kostkę. Pora po sparzeniu i ostudzeniu posiekać w cienkie plasterki, odsączyć kukurydzę. Składniki dokładnie wymieszać wraz z majonezem i przyprawami.
WARSTWOWA SAŁATKA MEKSYKAŃSKA Z SOSEM składniki:
puszka czerwonej fasoli,
pół główki sałaty lodowej,
2 średnie pomidory,
szklanka startego sera (najlepiej cheddar),
6 łyżek czarnych oliwek,
pęczek cebuli dymki
składniki na sos:
2 dojrzałe avocado,
pół szklanki słodkiej śmietany,
łyżka chudego mleka,
2 ząbki czosnku,
pół łyżeczki chilli w proszku,
szczypta soli
sposób przygotowania:
fasolę odsączyć i opłukać, po czym ułożyć na dnie salaterki. Porwać na mniejsze kawałki sałatę, dodać pokrojonego w drobną kostkę pomidora i starty żółty ser. Oliwki pokroić w połówki i posiekać drobno cebulkę. Dodać do pozostałych składników i przygotować sos. Miąższ z avocado wyjąć i rozdrobnić widelcem. Dodać mleko, śmietanę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy. Całość wymieszać i polać sosem sałatkę. Odstawić na godzinę do lodówki i podawać.
