30 dag mąki • 20 dag masła
10 dag zmielonych orzechów włoskich
10 dag cukru pudru
4 żółtka;
Masa piankowa: słoik gęstych powideł morelowych, brzoskwiniowych lub jabłkowych
4 białka • 2 łyżki cukru
łyżka soku cytrynowego;
Lukier: 3 łyżki kakao • 5 łyżek cukru
2 łyżki masła • 8 łyżek mleka;
Na stolnicę przesiać mąkę i cukier puder. Dodać zmielone orzechy, niezbyt twarde masło i żółtka. Siekać tasakiem tak długo, aż powstaną grudki przypominające kaszę. Wtedy szybko zagnieść elastyczne, miękkie ciasto. Podzielić je na 3 części, każdą rozwałkować i upiec na złoty kolor. Zupełnie zimne przełożyć masą piankową. Białka ubić z cukrem i sokiem cytrynowym na sztywną pianę. Wymieszać z powidłami, naczynie postawić na garnku z gotującą wodą i jeszcze ucierać, aż masa zgęstnieje i zrobi się sztywna. Wystudzić, posmarować masą piankową. Można torcik polać lukrem czekoladowym lub białym. (Biały lukier robi się bez kakao, tylko z sokiem cytrynowym. Wszystkie składniki utrzeć w rondelku i gotować – mieszając tak długo, aż masa zgęstnieje.) Torcik udekorować kandyzowanymi owocami. Jest wspaniały. Doskonale przechowuje się w chłodnym miejscu; po 2 dniach jest nawet bardziej kruchy i soczysty.
Czas przygotowania: 60 minut;
pieczenia: 30 minut;
12 porcji, każda zawiera ok. 350 kcal.
