Rostbef w ziołowej skorupce

Składniki na 4 porcje:

Na rostbef:
•    1 kg rostbefu
•    1 łyżka oleju,
•    sól, pieprz
•    3 dag margaryny
•    1/2 pęczka natki pietruszki
•    1/2 pęczka koperku
•    1/2 pęczka szczypiorku
•     2-3 kromki pieczywa tostowego
•    2 łyżki musztardy
•    1 jajko

Na sos musztardowy i  majonezowy:
•    3 żółtka
•    2 łyżki cukru
•    2 łyżeczki musztardy
•    2 łyżki miodu
•    2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany,
•    1 pęczek koperku
•    2 ogórki konserwowe,
•    1 mała cebula,
•    1 słoik (250 ml) majonezu

Sposób przyrządzania:

1.    Rostbef umyć, osuszyć. Oczyścić z żyłek i warstwy tłuszczu, natrzeć olejem, solą i pieprzem. Ułożyć na głębokiej blasze, polać stopionym tłuszczem. Wsunąć do wcześniej nagrzanego piekarnika, piec 45 minut w temperaturze 225°C.

2.    Natkę pietruszki, koperek i szczypiorek opłukać, osuszyć, drobno posiekać. Bardzo drobno pokruszyć pieczywo tostowe. Wymieszać z zieleniną, musztardą i jajkiem, rozsmarować na mięsie w połowie czasu pieczenia.

3.    Przygotować sos musztardowy: żółtka utrzeć dokładnie z cukrem. Dodać musztardę, miód, kwaśną śmietanę oraz drobno posiekany koperek.

4.    Przygotować sos majonezowy: ogórki konserwowe pokroić w kosteczkę, cebulę posiekać. Majonez wymieszać z warzywami, doprawić solą i pieprzem.

5.    Rostbef wyjąć z piekarnika, zawinąć w folię aluminiową, odłożyć na 10 minut. Pokroić w plastry, przełożyć na półmisek. Podawać z dwoma sosami.

Czas przygotowania: około 1 godziny,

1 porcja = 490 kcal