Składniki na 4 porcje:
Na rostbef:
• 1 kg rostbefu
• 1 łyżka oleju,
• sól, pieprz
• 3 dag margaryny
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1/2 pęczka koperku
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 2-3 kromki pieczywa tostowego
• 2 łyżki musztardy
• 1 jajko
Na sos musztardowy i majonezowy:
• 3 żółtka
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki musztardy
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany,
• 1 pęczek koperku
• 2 ogórki konserwowe,
• 1 mała cebula,
• 1 słoik (250 ml) majonezu
Sposób przyrządzania:
1. Rostbef umyć, osuszyć. Oczyścić z żyłek i warstwy tłuszczu, natrzeć olejem, solą i pieprzem. Ułożyć na głębokiej blasze, polać stopionym tłuszczem. Wsunąć do wcześniej nagrzanego piekarnika, piec 45 minut w temperaturze 225°C.
2. Natkę pietruszki, koperek i szczypiorek opłukać, osuszyć, drobno posiekać. Bardzo drobno pokruszyć pieczywo tostowe. Wymieszać z zieleniną, musztardą i jajkiem, rozsmarować na mięsie w połowie czasu pieczenia.
3. Przygotować sos musztardowy: żółtka utrzeć dokładnie z cukrem. Dodać musztardę, miód, kwaśną śmietanę oraz drobno posiekany koperek.
4. Przygotować sos majonezowy: ogórki konserwowe pokroić w kosteczkę, cebulę posiekać. Majonez wymieszać z warzywami, doprawić solą i pieprzem.
5. Rostbef wyjąć z piekarnika, zawinąć w folię aluminiową, odłożyć na 10 minut. Pokroić w plastry, przełożyć na półmisek. Podawać z dwoma sosami.
Czas przygotowania: około 1 godziny,
1 porcja = 490 kcal