Pyszny mazurek piankowy
12 dag masła lub margaryny, 3 żółtka, 12 dag mąki (najlepiej krupczatki), 25 dag mielonych orzechów włoskich (mogą być mieszane z laskowymi), 1 andrut lub opłatki, 2-3 łyżki cukru pudru
Pokrywa: 3 białka, 5 dag cukru pudru, 12 połówek orzechów włoskich
Żółtka utrzeć dokładnie z cukrem pudrem, dodając pod koniec po trochu masło. Do jednolitej masy dodać zmielone orzechy oraz przesianą mąkę i ciasto krótko wyrobić. Na wysmarowanej masłem tortownicy ułożyć płatek andruta lub opłatki, a na nich równomiernie rozłożyć ciasto. Białka ubić na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier puder przesiany przez sitko. Pokryć nią ciasto i równomiernie ułożyć połówki orzechów. Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika, zmniejszając od razu temperaturę do 150-200°. Pilnując, aby mazurek nie przyrumienił się zbytnio, piec go ok. 30 min. Najlepszy jest na trzeci dzień po upieczeniu.
