Pascha malinowa

50 dag świeżego słodkiego i tłustego twarogu, 25 dag konfitur malinowych (nie dżemu), pół kostki masła, pół szklanki cukru pudru, 2 żółtka i całe małe jajo, szklanka świeżej gęstej śmietany

Twaróg przepuścić dwukrotnie przez maszynkę do mięsa, wymieszać z odsączonymi konfiturami i całość przetrzeć przez nylonowe sito. Masło utrzeć na puch z cukrem pudrem, wbijając w czasie ucierania kolejno surowe żółtka i całe jajo. Do utartego masła dodać masę malinowo-twarogową i śmietanę, po czym wszystko jeszcze raz utrzeć, aby uzyskać idealnie gładką konsystencję. Masę przełożyć do dwu podwójnie złożonych serwetek lnianych, zawinąć i obciążyć deseczką z ciężarkiem. Podawać deser ochłodzony i udekorowany.

Jest to bardzo atrakcyjna odmiana paschy, orzeźwiająca w smaku. Z podanych składników wychodzi niewielka jej porcja, raczej tylko dla podtrzymania tradycji na świątecznym stole. Jeśli jesteśmy szczególnymi miłośnikami paschy, proporcje należy zwiększyć.