Składniki na 4 porcje: 8 wieprzowych żeberek (po 15 dag), 1 mała główka włoskiej kapusty (ok. 1 kg), 3 cebule, 1 szklanka rosołu (instant), 6 łyżek masła lub margaryny, 3 łyżki oleju, 2 łyżki płynnego miodu, 1-2 łyżki musztardy gorczycowej, 1 łyżeczka mąki, sól, pieprz, pieprz cayenne
Sposób przyrządzania:
1. Żeberka opłukać i osuszyć, dokładnie natrzeć solą oraz pieprzem cayenne. Rozgrzać na patelni 3 łyżki oleju, podsmażyć żeberka ze wszystkich stron na złoty kolor.
2. Następnie zmniejszyć ogień, smażyć żeberka jeszcze przez 15 minut Po 10 minutach posmarować miodem.
3. Obrać i umyć cebulę, pokroić na cząstki. Oczyścić kapustę z uszkodzonych liści, starannie opłukać pod bieżącą wodą, drobno poszatkować.
4. Rozgrzać w dużym garnku lub w brytfannie 5 łyżek tłuszczu, zeszklić cebulę. Włożyć poszatkowaną kapustę, wiać pół szklanki wody. Posypać kapustę solą i pieprzem. Gotować na średnim ogniu 10 minut, mieszać w trakcie gotowania.
5. Wlać do żeberek szklankę rosołu, zagotować. Zagęścić sos ze smażenia mąką. W tym celu zagnieść łyżeczkę mąki z resztą tłuszczu, uformować małą kulkę. Wrzucić kulkę do gotującego sosu, mieszać tak długo, aż się rozpuści (w ten sposób unikniemy powstawania w sosie nie-apetycznych grudek).
6. Doprawić sos do smaku solą, pieprzem i 1-2 łyżkami musztardy gorczycowej. Wyjąć żeberka na kapustę, podawać bezpośrednio po przygotowaniu ze świeżym, białym pieczywem.
Składniki na 4 porcje:
