1 kalafior; 3 szklanki rosołu (instant), 1/2 pojemnika (ok. 10 dag) kwaśnej śmietany, sok z cytryny, tarta gałka muszkatołowa, sól, pieprz, trybula lub natka pietruszki do dekoracji
Kalafior oczyścić, dokładnie opłukać, podzielić na różyczki. Zagotować w garnku trzy szklanki rosołu, włożyć kalafior, gotować 12 minut. Połowę wyjąć, resztę rozmiksować w rosole. Zaciągnąć zupę kwaśną śmietaną, doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Włożyć całe różyczki kalafiora ponownie do garnka, doprawić odrobiną tartej gałki muszkatołowej i sokiem z cytryny. Rozlać zupę do czterech talerzy, udekorować wszystkie porcje trybulą lub natką pietruszki.
1 kalafior;
