30 dag goudy, 18 dag niedużych pieczarek, 10 dag tartej bułki, 1 jajko, 4 czubate łyżki mąki, 1 strąk czerwonej papryki (ok. 20 dag), 5 łyżek octu z białego wina, 4 łyżki oleju, 1/2 łyżeczki musztardy, 2 małe główki sałaty (najlepiej różnych gatunków), sól, świeżo zmielony biały pieprz, 1 kg roślinnego tłuszczu do głębokiego smażenia, słodka papryka do posypania
Sposób przyrządzania:
Oczyścić i starannie umyć sałatę, porwać na niewielkie kawałki.
Osączyć z wody na sitku lub w czystej ściereczce. Oczyścić i umyć paprykę, pokroić w drobną kostkę. Dokładnie oczyścić i umyć pieczarki, pokroić w cienkie plasterki. Rozmieszać ocet z musztardą, doprawić do smaku solą i białym pieprzem. Stopniowo, nie przerywając ucierania dodawać olej. Pokroić żółty ser na paluszki o długości 6 cm i szerokości 1 i 1/2 cm. Rozmącić widelcem jajko. Otaczać paluszki serowe najpierw w mące, następnie w jajku, na koniec w tartej bułce. W dużym rondlu rozgrzać tłuszcz do głębokiego smażenia do temperatury ok. 180°C. Wkładać porcjami panierowane paluszki serowe, smażyć około 2 minut na złotobrązowy kolor. Wyjmować z tłuszczu łyżką cedzakową, osączać na bibule. Odłożyć paluszki w ciepłe miejsce (można je na przykład włożyć do lekko nagrzanego piekarnika). Wymieszać sałatę z pokrojoną papryką oraz pieczarkami, polać przygotowanym sosem wine-gret, lekko zamieszać. Rozłożyć gotową sałatkę na talerzach, układać na niej gorące paluszki serowe. Posypać odrobiną słodkiej papryki, natychmiast podawać na stół.
Składniki na 4 porcje:
