1,5 kg wołowiny lub cielęciny, sól, ząbek czosnku, pieprz, 2 łyżki oleju, szklanka odtłuszczonego rosołu, szklanka wytrawnego białego wina, 3 łyżki żelatyny, ogórki konserwowe, marynowane pieczarki, łyżka zielonego groszku, plasterki cytryny
Równy kawałek mięsa natrzeć solą, czosnkiem i pieprzem, skropić olejem, upiec. Miękkie mięso osączyć z sosu, wystudzić. Pokrajać bardzo ostrym nożem w cienkie, duże plastry. Do zimnego rosołu dodać żelatynę, zagotować i połączyć z winem, przyprawić do smaku. Na dno półmiska wlać 1/3 część galaretki, zastudzić, Zwijać plastry mięsa w rulony, układać jeden obok drugiego na galarecie środkiem półmiska Po bokach ułożyć cząstki ogórków, pieczarki, zwinięte w wachlarzyki plasterki cytryny i ziarenka zielonego groszku. Pozostałą gęstniejącą galaretą oblać rulony mięsa i ułożoną dekorację. Podawać z sosem chrzanowym lub tatarskim.
Wartość kaloryczna około 2440 Kcal.