Mazurek „prześcieradło”

Mazurek „prześcieradło”

Ciasto: 12 dag masła lub margaryny, 4 żółtka, i§ dag cukru, 25 dag migdałów, 5 dag mąki, skórka z ćwiartki cytryny, 4 białka, 15 dag cukru pudru, podwójny cukier waniliowy, wafle

Krem: 2 łyżki masła, łyżka cukru pudru, pół łyżeczki soku cytrynowego, pół łyżeczki cukru waniliowego

Przyrządzić ciasto. Tłuszcz utrzeć do białości, dodając podczas ucierania po jednym żółtku i po łyżeczce cukru. Ukręcić na puszystą masę. Dodać skórkę otartą z cytryny. Migdały sparzyć, zdjąć skórkę i przepuścić przez maszynkę. Zmieszać je z mąką, chwilę ucierać i połączyć z ukręconą masą. Na blasze ułożyć wafle, a na nie wylać przygotowane ciasto. Wsunąć do ciepłego piekarnika na ok. 15-20 min., aby całość się obsuszyła. W tym czasie przygotować polewę. Białka ubić na sztywną pianę, wsypać cukier puder i cukier waniliowy, ubijać aż znów zgęstnieje. Wyłożyć na obsuszone ciasto i jeszcze raz wstawić do niezbyt gorącego piekarnika na 20-30 min. Gotowy mazurek przybrać migdałami lub białym kremem, wyciskając go przez papierową tutkę lub szprycę do dekoracji ciast.

Przyrządzając krem, masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Pod koniec wlać sok z cytryny.