Kluseczki serowe w sosie pomidorowym

kluski-serowe-pomidorySkładniki na 4 porcje:
50 dag chudego twarogu,1,2 kg pomidorów, 3-4 cebule, 2 jajka, 5 łyżek mąki ziemniaczanej, 2 łyżki masła lub margaryny, 2 łyżki tartej goudy, 1 łyżka grysiku, 1 łyżka mąki, 1 pęczek świeżej bazylii (lub 1 łyżka suszonej), 1 ząbek czosnku, tarta gałka muszkatołowa, sól, pieprz, słodka papryka, grubo mielony pieprz do posypania

1.    Zagnieść twaróg z jajkami, grysikiem i mąką ziemniaczaną, doprawić solą, pieprzem, papryką i tartą gałką muszkatołową.
2.    Dwiema łyżkami uformować z masy osiem klusek, włożyć ostrożnie do garnka z zagotowaną, lekko osoloną wodą.
3.    Przykryć garnek częściowo pokrywką, gotować kluski 12-15 minut na bardzo małym ogniu, nie dopuszczając do silnego wrzenia wody.
4.    Obrać czosnek i cebulę. Cebulę umyć, pokroić w drobną kostkę. Czosnek posiekać lub przecisnąć przez praskę.
5.    Naciąć poprzecznie pomidory, włożyć na chwilę do wrzątku, wyjąć, obrać ze skórki. Pokroić pomidory na kawałki.
6.    Zeszklić w garnku na łyżce tłuszczu czosnek i cebulę, wrzucić pomidory (i ewentualnie suszoną bazylię), zagotować.
7.    Zagnieść mąkę z resztą tłuszczu, uformować kulkę. Wrzucić do sosu, mieszać tak długo, aż kulka się rozpuści. Ponownie zagotować sos, doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką.
8.    Opłukać i osuszyć świeże zioła, połowę posiekać, wymieszać z sosem. Wlać sos do głębokiego naczynia, włożyć kluski. Posypać danie utartym żółtym serem i grubo mielonym pieprzem. Udekorować resztą bazylii.