Ciasteczka orzechowe

10 dag wyłuskanych orzechów laskowych, 14 dag masła, 10 dag mąki, 8 dag cukru, 2 płaskie łyżki kakao, łyżka rumu, szczypta soli *

Przybranie: galaretka z czarnej lub czerwonej porzeczki, lukier z kilku łyżek cukru pudru i soku cytrynowego, łyżka rumu

Wyłuskane orzechy wstawić na blasze na 5 min. do mocno nagrzanego piekarnika. Po tym czasie przesypać je na kawałek czystej gazy, potrząsając i obracając w rękach pozbawić je ciemnej, ciężko strawnej łuski, po czym zemleć w maszynce. Zmielone wsypać na stolnicę, dodać mąkę, cukier, masło, kakao, rum i szczyptę soli. Zagnieść ciasto i włożyć je na parter lodówki, aby „odpoczęło” przez 30 min. Wychłodzone ciasto rozwałkować równomiernie, ułożyć na natłuszczonej blasze i piec w temperaturze ok. 180° przez 20 min. Po wyjęciu z piekarnika jeszcze gorące pokryć cieniutką warstwą galaretki i zaczekać aż ostygnie. Ochłodzone ciasto podzielić w poprzek na pół, pokryć lukrem z cukru pudru utartego z sokiem cytrynowym i rumem, po czym obie połowy złożyć tak, aby górna miała lukier na wierzchu. Złożony placek pokrajać w wąskie paski, które podzielić na małe zgrabne trójkąty. Gdy lukier dobrze obeschnie, ciastka przełożyć do blaszanego pudełka, gdzie nie zmieniając smaku mogą przeleżeć 2 tygodnie.