1. Chleb pokroić na 8 kromek. Jajka roztrzepać ze śmietaną, cukrem i wiórkami kokosowymi. Opanierować kromki w przygotowanej mieszance, odłożyć na 15-20 minut.
2. Ananas podzielić wzdłuż na połowę, odciąć kilka podłużnych cząstek. Resztę owocu obrać ze skórki, wyciąć twardy środek. Miąższ pokroić na małe kawałki.
3. Rozgrzać mocno olej na dużej patelni, smażyć kolejno opanierowane kromki po 1-2 minuty z każdej strony na złoty kolor. Po zdjęciu za patelni zabezpieczać przed wystygnięciem (np. włożyć do nagrzanego piekarnika).
4. Na pozostały na patelni olej włożyć cząstki ananasa, smażyć 2-3 minuty na złoty kolor. Przełożyć z grzankami i kawałeczkami ananasa na talerze, udekorować listkami mięty. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu razem z jogurtem waniliowym.
Składniki na 4 porcje:
