Szaszłyki z ryżem

Składniki na 8 porcji:

►    1 kg mieszanego mielonego mięsa,
►    50 dag długoziarnistego ryżu,
►    30 dag mrożonego zielonego groszku,
►    2 jajka, 2 cebule, 2 czerstwe bułki,
►    2 ząbki czosnku,
►    4 szklanki rosołu (instant),
►    4 łyżki oliwy, 2 łyżki masła lub margaryny,
►    3 łyżeczki łagodnej musztardy,
►    1 puszka (850 ml) pomidorów bez skórki w zalewie,
►    1 pęczek natki pietruszki,
►    sól, pieprz,
►    plasterki pomidora do dekoracji

Sposób przyrządzania:
Na głębokiej patelni stopić tłuszcz, wsypać ryż, mieszając zeszklić. Wlać rosół, zagotować, przykryć, gotować jeszcze 25 minut na słabym ogniu. Bułkę namoczyć w zimnej wodzie. Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. Mięso zagnieść z odciśniętą bułką, cebulką, czosnkiem, jajkami oraz musztardą. Przyprawić solą i pieprzem. Masę mięsną podzielić na 4 równe części.

Z każdego kawałka uformować rulon długości 20 cm. Każdy podzielić na 6 równych kawałków, lekko spłaszczyć. Po trzy kawałki mięsa nadziewać na szpilki do szaszłyków. Mocno rozgrzać olej na dwóch dużych patelniach, szaszłyki dobrze podsmażyć ze wszystkich stron, zmniejszyć ogień, smażyć jeszcze 10 minut. Pomidory w zalewie rozdrobnić. Wraz z zalewą i groszkiem dodać do ryżu 10 minut przed końcem gotowania. Natkę pietruszki opłukać, osuszyć, drobniutko posiekać. Ryż przełożyć na talerze, pośrodku umieścić szaszłyki. Gotowe danie udekorować plasterkami pomidora oraz posiekaną natką pietruszki.