Składniki na 12 porcji:
Na ciasto:
4 jajka, 6 czubatych łyżek cukru,
po 5 czubatych łyżek mąki pszennej i ziemniaczanej,
1 torebka cukru wanilinowego,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
tłuszcz do formy
Na krem i do dekoracji:
40 dag czerwonych porzeczek,
2 i 1/2 pojemnika (50 dag) śmietany kremówki,
3/4 szklanki ajerkoniaku,
4 łyżki cukru,
6 łyżeczek żelatyny, listki mięty
Sposób przyrządzania:
Rozbić jajka, oddzielić żółtka. Białka ubić na sztywną pianę z 4 łyżkami wody. Ciągle ubijając powoli wsypywać cukier i cukier wanilinowy; na koniec dodać żółtka.
Mąkę pszenną wymieszać z ziemniaczaną i z proszkiem do pieczenia, przesiać do masy, lekko wymieszać. Nasmarować tłuszczem spód tortownicy (o średnicy 24 cm). Wlać ciasto do formy i wygładzić wierzch. Piec 40 minut w temperaturze 175°C. Gotowe ciasto odstawić na 10 minut, a następnie ostrożnie wyjąć z formy. Odstawić, aby ostygło. Przygotować krem: porzeczki umyć i osączyć, owoce oderwać od gałązek (kilka całych gałązek odłożyć). Biszkopt wydrążyć, pozostawiając brzeg o szerokości 2 cm (8 dag okruchów odłożyć). Rozpuścić 2/3 żelatyny, wymieszać z ajerkoniakiem. Połowę śmietany ubić z 2 łyżkami cukru, wymieszać z ajerkoniakiem. Dodać 25 dag porzeczek i okruchy ciasta. Masą napełnić biszkopt i wygładzić wierzch. Resztę śmietany ubić na sztywno z pozostałym cukrem. Wymieszać z resztą żelatyny i porzeczkami. Przygotowanym kremem posmarować tort, wstawić na godzinę do lodówki. Udekorować gałązkami porzeczek i listkami mięty.
Czas przygotowania: 1 i 1/2 godziny (bez czasu oczekiwania),
1 porcja = 370 kcal