Soczyste babki wielkanocne

7 żółtek, ćwierć szklanki mleka, 3 dag drożdży, 2 112 szklanki mąki, 5 dag masła, 2 cytryny, szczypta soli. łyżka rumu

Drożdże wymieszać z odrobiną cukru oraz letnim mlekiem i postawić w ciepłym miejscu, aby urosły. Do wyrośniętych dodać szczyptę soli, żółtka, stopione masło, cukier i mąkę. Wymieszać, starannie roztrzepać łyżką i zostawić na jakiś czas, aż ciasto podrośnie. Wówczas roztrzepać je i powtarzać te czynności 3-4 razy. Ciasto przelać do form o różnych kształtach, wypełniając do 1/3 objętości, i zaczekać, aż wyrośnie i wypełni formy. Wówczas wstawić je do gorącego piekarnika. Upieczone babki wyjąć z form i skropić sokiem z dwu cytryn wymieszanym z osłodzoną wodą i rumem. Po ostygnięciu polukrować białym lukrem; można też posypać posiekanymi orzechami lub migdałami. W czubek każdej babki wetknąć pęk bukszpanu lub zielonych liści borówek.