Det finns flera grundläggande tekniker för att avsluta bräserat kött:
1) ze względu na sposób przygotowania mięsa,
2) ze względu na sposób podprawiania sosu.
I podział: mięso duszone może być przygotowane trzema sposobami:
a) pokrajane w kawałki, som en gryta, paprikash,
b) przygotowane w jednym kawałku, som grillat kalvkött, hare,
c) siekane, hur plötsligt sikane, hackade skivor i sås.
II podział: sosy potrzebne do duszenia mięsa można uzyskać przez:
a) oprószenie mięsa mąką i po obsmażeniu, översvämmer med fett och vatten; detta sätt att avsluta köttet skapar den så kallade såsen. ,,naturlig”;
b) oprószenie mięsa mąką, efter stekning och stygning, krydda med grädde; detta sätt att avsluta köttet skapar den så kallade såsen. "Grädde”;
c) osypanie mięsa bułeczką przed obsmażeniem, hälla sås över den, gjord med det fett som är kvar från stekning; detta sätt att avsluta köttet skapar den så kallade såsen. ,,friterad ".
Arbetsverktyg, som ska användas vid matlagning:
a) obsmażanie: tung svart panna, tjock plåt med ett ganska kort handtag, en liten trådspatel för svarvning, gaffel;
b) duszenie: en tjock kastrull med lock, storlek anpassad till mängden kött, sked för att blanda såsen.
