Sylt och puré

Sylt
fruktkoncentrat med spridbar konsistens,erhålls genom att tjockna köttet eller fruktpurén med lite socker (10…30%) eller inget socker alls. Hemma får du s. bara från mogna ungerska plommon.

Puré
en mellanprodukt eller en produkt erhållen efter malning av fruktmassa (t.ex.. plommon, jordgubbe) eller grönsaker (t.ex.. tomat), som ett resultat avlägsnas de från frön, pips, tvestjärt, och köttet hackas jämnt. Purees kan tillverkas av rå eller ångad frukt (t.ex.. den så kallade. Apple Muse) och avsedd för direkt konsumtion (t.ex.. som en efterrätt) eller för produktion av marmelad eller nektar. Om de ska hållas (sötad eller inte) måste pastöriseras. Fördelen med puré är att de innehåller ganska stora mängder C-vitamin i sig och deras enkla beredning.