Kvinnor som inte arbetar professionellt kan spendera mer tid på att laga mat, än att arbeta och därför kan menyer för dessa familjer innehålla rätter som kräver längre tillagningstid och mer tid att förbereda. Alla typer av fyllda klimpar kan användas här, dumplings, Grytor, kåldolmar, kombinerade grönsaksrätter och olika typer av kött, kräver ännu längre matlagning samt kakor och desserter.
Dessa möjligheter utesluter dock inte användningen av menyer förberedda "för arbetande familjer”, särskilt med mycket periodiskt arbete eller på sommaren, när vi försöker spendera så lite tid som möjligt på att arbeta i köket.
Men när vi bestämmer vilken typ av måltider och ordnar menyer måste vi ta hänsyn till hushållets medlemmars arbete och familjens budget. Eftersom energiförlusterna under fysiskt arbete är mycket stora, mat för arbetare måste vara kaloririk. De är främst kaloririka produkter: fetter och feta typer av kött, spannmålsprodukter, baljväxter, potatisar, socker, godis etc.. För att minska kostnaden för måltider, mängden animaliska proteinprodukter är begränsad till nödvändiga mängder, komplettera dem med en mängd vegetabiliskt protein - från växtprodukter.
Mat för tjänstemän måste vara mindre kaloriinnehåll, för att undvika onödig viktökning. Förutom viktiga proteinprodukter, kost för tjänstemän bör innehålla en stor mängd frukt och grönsaker. Spannmålsprodukter och fetter bör användas i begränsade mängder.
Exempel på lunchmenyer utvecklades, både för tjänstemän och tjänstemän, är en illustration av de riktlinjer som diskuterats.
