Jaktstek

Jaktstek

1 i 1/2 kg - 2 kg nötkött per stek, ett glas olivolja eller olja, en halv kopp vinäger, stor lök, 3 vitlöksklyftor, 2 skedar av hackad grön persilja, en halv tesked varmpepparpulver, ok. 2 teskedar salt, platt tesked peppar.

Förbered olivoljemarinaden, vinäger, hackad lök och vitlök, persilja, paprika, salt och peppar, slipa ingredienserna noggrant. Placera nötköttet i en lera- eller porslinsskål, häll marinaden, täck med ett fat och tryck på. Efter ca.. 8 på. ta köttet ur marinaden, rengör från klibbiga ingredienser, sätt på gallret eller ett rostningsform (vattna sedan med en liten mängd buljong eller vatten) och skjut in den 20 min. till en mycket varm ugn. Minska sedan lågan och baka i ca.. 1 1/2 på. tills köttet är mjukt, hälla baksås eller olivolja. Koka marinaden och håll den på låg värme i 5-10 minuter.

Skiv köttet efter bakning, häll sås. Servera med pommes frites eller potatismos, löksallat och rött vin.