Adoption – Kvällsmat “sitter ned” – För en sådan middag bör antalet inbjudna gäster strikt bero på bordets storlek. I tider av, när väldigt få människor har en gammal matsal, där den ledande positionen är upptagen av ett stort vikbord, ungefär normalt, anpassad till behoven hos höjderna, du måste tänka noga över det. Det finns inget värre än att sitta på vikta stolar med tillgång till bara ett litet skrot av bordet, överbelastad med tallrikar och salladsskålar, och önskan att tjäna en granne hamnar med ett tippglas eller en sås som landar i knät. Denna situation skapar förlägenhet, det är ingen fråga om avslappnad konversation, och med mer komplexa "operationer” (fisk, fjäderfän) det är oundvikligen en djup tystnad, orsakad av koncentration i den ganska pinsamma, situation som trots allt inte orsakas av gästerna. Jag deltog i en sådan middag flera gånger och, trots all sympati för värdarna, Jag behöll inte mina goda minnen.
Ännu värre, om bara en låg tabell är tillgänglig, typ av bänk, så utbredd i loungemöbler. Göra gästerna till en vanlig middag under sådana förhållanden, som består av och snacks, och varma rätter, sallader och efterrätt - är verkligen ett förnekande av gästfrihet. Visserligen bekvämt, men kort, säten kan inte sitta medan du äter, som position, som vi tar i dem, det tillåter inte att skära eller räcka in i tallriken. Det ordspråkiga knä under hakan” de är en motsägelse av estetik och komfort, för att inte tala om den besvärande känslan av magtryck i flera timmar. Låt oss skona våra gäster det.
Ja, men om vi har en lägenhet inredd på detta sätt, om vi aldrig kan bjuda in fler gäster igen? Självklart, att vi kan, men denna typ av middag eller lunch är uteslutet. Det kan dock vara eftermiddagste, som vi bara ger något litet för, t.ex.. w kokil-kach, det kan vara en cocktail som inte kräver några rätter, förutom små snacks för en bit. Du kan äntligen servera mat i köket - om vi har ett fast bord här och rummet är estetiskt inredda - och för kaffe och efterrätt gå till toaletten.
Köksvarianten är ännu inte populär av olika skäl. De största nackdelarna är först och främst dålig ventilation, lätt röra orsakat av de senaste förberedelserna, stek kommer” i spisen etc.. Men låt oss komma ihåg, att allt kan göras som ett program: vi bjuder trots allt vänner, och jag antar, att en anka eller en gås som sköljs aptitretande bakom den genomskinliga ugnsluckan blir en mycket trevlig syn för alla, roterande spett med spett eller blandad sallad framför alla. Naturligtvis måste köket vara i perfekt ordning, och bordet bör dekkas med särskild försiktighet.
Vi börjar middagen med servering av kalla snacks. De kan vara: fiskar, kallt kött och sallader med kryddiga tillsatser, som pickles, oliver, Svamp, marinerad peppar. Om vi inte undviker alkohol - välkyld vodka eller hemlagade tinkturer. Vi serverar ganska vin med varma rätter (det harmoniserar mycket bättre med maten), och för mycket specifika rätter, t.ex.. från tjeckiska eller tyska rätter - även öl. Men våra vänners individuella smak bör bestämma här, både i valet av alkoholhaltiga drycker, och rätter. Du vet, att var och en av husets damer, och även herrar, har sin signaturrätt och oftast kommer gästerna med hopp, att de kommer att hämtas strax innan. Det betyder inte det, att några nyheter inte kunde introduceras, Recept som nyligen importerats från semestern eller uppfunnits i en ny kokbok. Men om jag ska ge dig råd - prova en ny maträtt minst en gång tidigare. Du vet, recept inte lika med recept, och sista minuten-experimentering tjänar bara spelare.
Principen för en välkomponerad meny ska alltid vara olika. Och ja, om vi serverar fisk i gelé som aptitretare, det bör inte serveras som en varm maträtt, om - fjäderfäsallad, det är inte längre en stekt anka, etc. Undantagen är middagar som är tänkt som "en bit för en ton”, t.ex.. öring i alla dess former eller anka på sju sätt, men det är redan en högre form av initiering, kräver behärskning från hostess sida, och förfining av smak hos gästerna.
