Ingredienser för 4 delar:
1 kg kalkonbröst,
75 en dag morötter,
75 en dag små potatisar,
2 selleri,
20 en dag med sockerärtor,
18 en dag med lök,
3-4 matskedar tung grädde,
3-4 skedar smör eller margarin,
2 skedar konjak,
1 en massa timjan,
lite apelsinjuice, salt-, peppar,
selleriblad och apelsinskivor för dekoration
Beredningsmetod:
Skölj och torka köttet, gnugga med salt och peppar på varje sida. Rengör och tvätta morötter och selleri. Lång, Skär köttet med en spetsig kniv, lägg in två morötter och selleri. Knyt steken tätt med en bomullstråd, lägg på en djup bakplåt, Häll i 2 skedar smält fett.
Skala lökarna, skär i fjärdedelar, översätt till kött.
Baka i en timme vid 200 ° C.
Häll ett glas vatten över köttet halvvägs genom tillagningstiden. Skala potatisen, tvätta, laga mat 20 minuter i saltat vatten. Tär de återstående morötterna. Rengör ärtorna och skölj. Koka grönsakerna i saltat kokande vatten (handla om 5 minuter). Ta ut köttet från brickan, lämna på en varm plats, så att köttet inte svalnar. Späd baksåsen med ett halvt glas vatten, blanda ihop med lök. Tillsätt grädde och blanda. Krydda efter smak med salt, peppar, apelsinjuice och konjak. Tvätta timjan noggrant, klappa torrt och hugga fint. Tillsätt potatisen. Värm resten av fettet i en stekpanna strax före servering och stek potatisen som strös med timjan tills den är gyllenbrun.. Överför med köttet och grönsakerna till en stor, uppvärmd tallrik, Garnera med selleriblad och apelsinskivor.
Förberedelsetid: 1 i 1/2 timmar,
1 portion = 620 kcal
