Ingredienser til 4 porsjoner:
8 ribbe (po 15 dag), 1 et lite hode av italiensk kål (ok. 1 kg), 3 løk, 1 et glass buljong (umiddelbar), 6 skjeer med smør eller margarin, 3 ss olje, 2 ss flytende honning, 1-2 skjeer med sennepssennep, 1 en teskje mel, salt, pepper, kajennepepper
Forberedelsesmetode:
1. Skyll ribben og tørk, gni grundig med salt og cayennepepper. Varm opp i en panne 3 ss olje, stek ribbeina på alle sider til de er gyldenbrune.
2. Reduser deretter brannen, stek ribben fortsatt gjennom 15 minutter etter 10 minutter med honning.
3. Skrell og vask løken, kuttet i partikler. Rengjør kålen fra skadede blader, skyll grundig under rennende vann, hakk fint.
4. Varm opp i en stor gryte eller i en stekeform 5 ss fett, glasér løken. Ha i strimlet kål, å blåse et halvt glass vann. Dryss kålen med salt og pepper. Kok over middels varme 10 minutter, rør under tilberedning.
5. Hell et glass buljong i ribbeina, Kok opp. Tyk sausen fra steking med mel. For å gjøre dette, elt en teskje mel med resten av fettet, danner en liten ball. Ha ballen i kokesausen, fortsett å røre så lenge, til den løser seg opp (på denne måten vil vi unngå dannelse av uappetittlige klumper i sausen).
6. Krydre sausen med salt etter smak, pepper og 1-2 skjeer med sennepssennep. Ta ut kålribben, server umiddelbart etter tilberedning med fersk, loff.
Forberedelsestid: Om 30 minutter,
1 porsjon = 770 kalorier
