Ingredienser til 4 mennesker:
4 rump biff (etter ca. 18 dag),
20 en dag med sopp 2 middels løk,
en halv kopp buljong (umiddelbar),
2 skjeer konjakk,
1 skje margarin til steking,
1 en teskje potetmel,
salt, malt hvit pepper,
persille til pynt
Forberedelsesmetode:
Skyll de fire rumpebiffene under rennende vann, tørk den, gni jevnt på alle sider med malt hvit pepper.
Varm en spiseskje margarin i en stekepanne. Stek kotelettene etter 4 minutter på hver side.
Skrell to middels løk, kutt i skiver. Rengjør soppen grundig, vask, og kutt deretter i skiver. Fjern kjøttet fra pannen, salt det, ikke la det avkjøles. Bruk samme fett og stek løk- og soppskivene. Fjern grønnsakene fra pannen, reduser brannen. Bland stekefettet med konjakk og buljong (umiddelbar). Fordel potetmelet i litt kaldt vann. Tyk saus, omrører kraftig. Kok det hele lett (helst under tak, med lokket litt åpent, slik at sausen forblir aromatisk), krydre med salt etter smak, malt pepper. Ordne stekte rumpesteker på fire tallerkener, tilsett sopp blandet med løk. Hell en liten mengde ferdig kjøtt over kjøttet, aromatisk saus. Hell resten av sausen i en sausbåt og server med kjøttet. Skyll persillebunken under rennende vann. Tørk den forsiktig på en klut, rive av bladene fra stilkene. Pynt retten på platene med persille. De tilberedte rumpebiffene serveres best med kroketter (eller poteter fra vannet) og en hjemmelaget tomatsalat eller salat.
Forberedelsestid: 30 minutter,
1 porsjon = 340 kcal
