Vegetarisk gryte

lapskaus-vegetarIngredienser til 4 porsjoner:
1 hode (Om 75 dag) savoykål,
30 en dag med gulrøtter,
30 en dag med poteter,
5 en dag med gulost (helst gouds),
2 hvitløksfedd,
7 glass kyllingsuppe (umiddelbar),
3 hopede skjeer med smør eller margarin,
1 en stor haug persille salt, malt hvit pepper, muligens dill og gressløk til pynt

Forberedelsesmetode:

Rengjør savokålen grundig, del i kvartaler og fjern dybden med en skarp kniv. Hakk bladene, vask deretter under rennende kaldt vann og tøm på en sil. Skrell gulrøtter og poteter, skyll grundig og skjær i tynne skiver. Skrell hvitløken, hugg eller klem gjennom en spesiell presse. Varm opp fettet i en stor gryte, stek hvitløk på den over svak varme, omrøring hele tiden. Etter en stund tilsett hakkede gulrøtter og poteter og, fortsetter å røre, stek noen minutter på middels varme. Hell til slutt buljongen, koke kort, reduser brannen, koker det hele ennå 5-7 minutter. Til slutt tilsett savoykål, kok den neste 12 minutter over middels varme. Krydre med salt og nykvernet hvit pepper etter smak. Riv den gule osten på et fint rivjern. Skyll persille grundig under rennende vann, tørk den. Sett av noen få hele kvister til pynt, og finhakk resten og tilsett i buljongen sammen med revet ost. Til slutt dekorerer du den ferdige retten med persikkvisene som er satt til side. Du kan også dekorere en vegetarisk lapskaus med hakket dill og gressløk.

Forberedelsestid: 35 minutter,

1 porsjon = 230 kcal