Jaktstekt

Jaktstekt

1 Jeg 1/2 kg - 2 kg biff per stek, et glass olivenolje eller olje, en halv kopp vineddik, stor løk, 3 hvitløksfedd, 2 skjeer med hakket grønn persille, en halv teskje varm pepperpulver, ok. 2 ts salt, flat teskje pepper.

Forbered olivenoljemarinaden, eddik, hakket løk og hvitløk, persille, paprika, salt og pepper, sliping av ingrediensene nøye. Legg biffen i en leire- eller porselenskål, hell marinaden, dekk med et fat og trykk på. Etter ca.. 8 på. ta kjøttet ut av marinaden, rengjør fra klebrig ingredienser, legg på risten eller en stekepanne (deretter vann med en liten mengde buljong eller vann) og skyv den på 20 min. til en veldig varm ovn. Reduser deretter flammen og stek i ca.. 1 1/2 på. til kjøttet er mørt, helle bakesaus eller olivenolje. Kok marinaden og hold den på svak varme i 5-10 minutter.

Skjær opp kjøttet etter steking, hell saus. Server med pommes frites eller potetmos, løksalat og rødvin.