Den kinesiske måten å brygge te på

Den kinesiske måten å brygge te på: I følge den klassiske kinesiske metoden, te brygges ikke i en vannkoker, bare i en spesiell bolle med lokk, den såkalte. dyr. For dette fartøyet med kapasitet 150-200 ml helles 4 g te og tilsett vann til 1/2, 2/3 eller 3/4 kapasitet.
Haiwan skiller seg fra en vanlig kopp i det, fra od 2/3 eller 3/4 i høyden utvides den betydelig, og dens øvre diameter er større enn lokket, som er plassert under kanten på koppen, ja, at den nesten berører overflaten av teinfusjonen. Bryggetiden overstiger normalt ikke 2 min., maksimum 3-4 min. for noen arter. Med haiwana helles teen slik i koppen, lokket forblir på plass (slik at aromaen ikke fordamper), og fordi den bare er plassert løst og ikke presser mot kanten, væsken helles ut gjennom bruddet som oppstår. Te drikkes varmt, i bittesmå slurker, uten sukker og andre krydder, som - ifølge kineserne - fullstendig forvrenger den sanne aromaen av denne drikken. Kineserne bruker hovedsakelig gult, rød og grønn te, preget av en ekstremt subtil og sterk aroma.