Sappige biefstuk met gestoofde groenten

Tijdens de laatste gezinsdrukte zette iemand de tv aan en kwam hij het programma van Karol Okrasa tegen. Ik zou mezelf niet zijn, als ik niet geïnteresseerd was geweest. Als resultaat heb ik een recept voor een biefstuk opgeschreven. Maar niet zo gewoon! De biefstuk van Karol Okrasa is niet gemaakt van gehakt, en van een sappige plak rosbief. Daarnaast wordt het geserveerd met waanzinnig lekkere gestoofde kool met groenten. Na het aanbrengen van kleine aanpassingen, kregen we het onderstaande recept.

Ingrediënten:

• frituurolie
• 3 middelgrote uien
• teentje knoflook
• wortel
• peterseliewortel
• een stukje knolselderij
• een halve kop savooiekool
• 3 tomaten
• 2 lepels boter
• 4 eetlepels bloem
• zout, peper, Romeinse komijn
• een halve kilo rosbief

Knoflook, een ui en bleekselderij, fijn hakken, terwijl wortelen en peterselie in dunne reepjes of plakjes worden gesneden (als iemand een komkommersnijder heeft, kan het met succes gebruiken, deze keer gebruikte ik echter alleen een mes). Doe de ingrediënten in een grote pan of pan en bak ze. Voeg dan een beetje water toe, zo, zodat het hele ding begint te stikken. We voegen ook een eetlepel boter toe.

Snijd de kool in dikke blokjes en voeg toe aan de stomende groenten. Giet een beetje meer water, breng op smaak met zout, peper en gemalen komijn (beter volkoren komijn kopen en het in een vijzel malen, maar er is ook een iets minder aromatische poederversie beschikbaar), dek af met een deksel en laat de kool zacht worden.

Brouw de tomaten, we pellen en verwijderen de zaadnesten. Hak het resterende vruchtvlees fijn (Een blender of foodprocessor geeft ons ook een geweldig effect, ik aarzelde echter om het extra gereedschap eruit te halen en gebruikte opnieuw alleen het mes). Als de kool zacht is, we voegen er tomaten aan toe.

Maak een bolletje gladde massa van een eetlepel bloem en een eetlepel boter, die we tussen de zachte kool plaatsen, om het geheel dikker te maken. Boter, oplossen, zal de bloem geleidelijk afgeven en klontvorming voorkomen. Dek de kool weer af en blijf stoven. Gedurende deze tijd bereiden we het vlees en de gebakken uien.

Snijd de rosbief in dikke stukken, Plakjes van ongeveer twee centimeter dik. We gaan kapot, Bestrooi met peper en zout en bestrooi met bloem. Zet dan op een grillpan met hete olie en bak aan beide kanten tot het vlees smakelijk is, rossige korst.

Snijd de rest van de ui in veren en gooi de te hete olie erop. We bakken het voorzichtig, zodat het niet verbrandt. Wanneer het klaar is, Giet een beetje water in de pan en laat het stoven tot het water verdampt is. Op deze manier wordt de ui extra zacht en smakelijk, bruin van kleur.

Leg eerst een paar lepels kool op het bord, erop een biefstuk, en bovenop doen we een portie gestoofde ui. We hebben ook wat aardappelen gekookt. Op deze manier bereid en geserveerd biefstuk zal elke liefhebber van de Poolse keuken zeker bevredigen.