Mexicaanse salade, het is een buitengewoon veelzijdig gerecht, het is perfect voor allerlei feesten, maar ook dagelijks, als aanvulling op het ontbijt, diner of lunch, en ook als lichte snack tussen de maaltijden door. Dit gerecht heeft ook een voordeel, dat het van praktisch alles kan worden voorbereid, wat we in de koelkast hebben.
SNEL MEXICAANSE SALADE
ingrediënten:
2 blikjes rode bonen,
45 dkg gele kaas,
een blik ananas in pekel,
gemiddeld cf,
een blikje maïs in blik,
8 lepels mayonaise,
zout, peper
een bereidingswijze:
Rasp de kaas op een grove rasp, Giet de bonen uit de augurk, net als ananas, die bovendien in blokjes moet worden gesneden. Snijd na het broeien en afkoelen in dunne plakjes, laat de maïs uitlekken. Meng de ingrediënten goed met de mayonaise en kruiden.
GELAAGDE MEXICAANSE SALADE MET SAUS ingrediënten:
een blikje rode bonen,
een halve krop ijsbergsla,
2 middelgrote tomaten,
een glas geraspte kaas (bij voorkeur cheddar),
6 lepels zwarte olijven,
een bosje lente-uitjes
ingrediënten voor de saus:
2 rijpe avocado,
een half kopje zoete room,
lepel magere melk,
2 knoflookteentjes,
een halve theelepel chilipoeder,
snufje zout
een bereidingswijze:
Giet de bonen af en spoel ze af, zet dan op de bodem van de kom. Scheur de sla in kleinere stukjes, Voeg de in blokjes gesneden tomaat en de geraspte kaas toe. Snijd de olijven doormidden en hak de ui fijn. Voeg toe aan de rest van de ingrediënten en bereid de saus voor. Verwijder het vruchtvlees van de avocado en plet het met een vork. Voeg de melk toe, room, geperste knoflook en kruiden. Meng alles door elkaar en giet de saus over de salade. Zet een uur in de koelkast en serveer.
